Лазанья-ассорти от Яны Станишевской

Экс-участница проекта «Холостяк» на телеканале СТБ Яна Станишевская любит готовить. И хотя сама в последнее время готовит нечасто, с удовольствием делится рецептами своих фирменных блюд. Лазанья-ассорти, рецепт которой нам рассказала Яна, — одно из ее любимых блюд.

«Я вообще-то 8 лет была вегетаринкой, — рассказывает нам Яна. — Мяса не ела — только рыбу и морепродукты. От мяса отказалась по собственным убеждениям — так мне хотелось. Но вот последние три года начала есть мясо птицы и даже попробовала стейк. Скажу вам, комфортно себя чувствую».

К слову, морепродукты Яна обожает, хотя к экзотике в чистом виде относится с осторожностью.

«Мне довольно часто предлагают попробовать что-то эдакое, но я всегда отказываюсь — я люблю понимать, что я ем, — говорит Яна. — В то же время обожаю сочетания острого и сладкого. Например, креветки в чесночно-медовом соусе или печенье с красным перцем. Помню, во время рекламной кампании этого печенья, в которой я участвовала, могла этим печеньем завтракать, обедать и ужинать — такое оно вкусное!» (смеется — ред.)

Лазанью Яна Станишевская готовит с начинкой-ассорти: здесь есть и курица, и телятина, и свинина. И вот рецепт.

Лазанья-ассорти

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Телятина — 250 г
• Курица — 250 г
• Нежирная свинина — 250 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей (стебель) — 1 шт.
• Оливковое масло
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Молоко — полстакана
• Помидоры консервированные — 2 банки по 0,5 л
• Вяленые помидоры — 50-100 г
• Яичные листы — по 3 на каждый слой
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Для соуса бешамель

• Сливочное масло — 50 г
• Мука — 0,5 ст.л.
• Молоко — 1 л
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Для посыпки

• Моцарелла — 100 г
• Пармезан — 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим начинку для лазаньи.

Из телятины, свинины и курицы готовим фарш. Лук мелко режем, трем морковку, сельдерей и обжариваем их на масле. Добавляем к обжаренным овощам измельченный чеснок, фарш и молоко — оно сделает мясо более нежным.

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около часа.

Консервированные томаты очищаем от кожицы, добавляем в сковородку с фаршем и тушим еще около получаса.
Затем добавляем вяленые томаты и тушим еще 15 минут. Солим и перчим блюдо.
 
Готовим соус бешамель.

Сливочное масло растапливаем в кастрюле, добавляем муку, немного поджариваем и вливаем молоко. Взбиваем все венчиком.

Выпариваем на огне, пока не загустеет. Солим и перчим.

Готовим лазанью.

Форму смазываем сливочным маслом. На дно формы кладем яичные листы. На них выкладываем мясную начинку, смазываем соусом бешамель, трем моцареллу. Покрываем сверху вторым слоем яичных листов и снова — мясная начинка, бешамель, моцарелла. Накрываем третьим слоем листов и повторяем «процедуру» повторяем до тех пор, пока не используем всю начинку.

Затем закрываем лазанью яичными листами и посыпаем сверху тертым пармезаном.

Отправляем лазанью в духовку и выпекаем до готовности при температуре 180°С.

Советы от Яны

• Для приготовления лазаньи советую брать яичные листы — у них срок годности 2 недели, а это значит, что в них меньше всего консервантов, которые продлевают им «жизнь».
• Из вяленых помидоров лучше всего подойдут карамелизированные черри.
• Консервированных помидоров для начинки можно взять и меньше, но у нас в семье любят, чтобы томатов было побольше.

Смачного!

Ольга ЗАЙЦЕВА,
Smachno.ua