Шоколадный тарт с чили
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
Мука — 250 г
Сахарная пудра — 100 г
Миндаль измельченный — 35 г
Масло сливочное — 125 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Яичный желток — 1 шт.
Для начинки:
Шоколад черный (не менее 70%) — 400 г
Сливки (не менее 30%) — 350 мл
Хлопья перца чили — 5 г
Молоко — 150 г
Яйца куриные — 2 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим тесто.
Смешиваем все ингредиенты, кроме яиц. Когда смесь станет однородной, добавляем яйцо и замешиваем.
Отставляем в холодильник на 1 час.
Разогреваем духовку до 190 градусов.
Сливки, молоко и хлопья чили нагреваем в сотейнике. Отставляем на час в сторону.
Выкладываем тесто в форму для тарта. Застилаем тесто пергаментом и сверху кладем бобы (горох или гречку) для пресса. Запекаем 10 минут, достаем из духовки, смазываем тесто желтком и ставим еще на 10-15 минут.
Готовим начинку.
Взбиваем яйца добела. Шоколад смешиваем со смесью молока, сливок и чили. Нагреваем до полного растворения шоколада. Смешиваем до получения однородной консистенции. Вмешиваем яйца.
Разогреваем духовку до 150 градусов.
Выливаем шоколадную смесь на тесто. Запекаем тарт 15-20 минут.
После охлаждаем и нарезаем на кусочки.
Подаем с цедрой лайма и взбитыми сливками.
Bon Appetite!