Шоколадный тарт с перцем чили от Никиты Моисеева

Шоколадный тарт с чили

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

Мука — 250 г
Сахарная пудра — 100 г
Миндаль измельченный — 35 г
Масло сливочное — 125 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Яичный желток — 1 шт.

Для начинки:

Шоколад черный (не менее 70%) — 400 г
Сливки (не менее 30%) — 350 мл
Хлопья перца чили — 5 г
Молоко — 150 г
Яйца куриные — 2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим тесто.

Смешиваем все ингредиенты, кроме яиц. Когда смесь станет однородной, добавляем яйцо и замешиваем.

Отставляем в холодильник на 1 час.

Разогреваем духовку до 190 градусов.

Сливки, молоко и хлопья чили нагреваем в сотейнике. Отставляем на час в сторону.
Выкладываем тесто в форму для тарта. Застилаем тесто пергаментом и сверху кладем бобы (горох или гречку) для пресса. Запекаем 10 минут, достаем из духовки, смазываем тесто желтком и ставим еще на 10-15 минут.

Готовим начинку.

Взбиваем яйца добела. Шоколад смешиваем со смесью молока, сливок и чили. Нагреваем до полного растворения шоколада. Смешиваем до получения однородной консистенции. Вмешиваем яйца.

Разогреваем духовку до 150 градусов.

Выливаем шоколадную смесь на тесто. Запекаем тарт 15-20 минут.

После охлаждаем и нарезаем на кусочки.

Подаем с цедрой лайма и взбитыми сливками.

Bon Appetite!