Ингредиенты
| мука | 530 г |
| яйца | 2 шт. |
| сливочное масло | 180 г |
| Бананы | 4 шт. |
| Черный перец горошком | 5 шт. |
| Розовый перец горошком | 10 шт. |
| Стручок ванили | 1 шт. |
| сахар | 125 г |
| Соль | 3 г |
| вода | 150 мл |
| уксус | 5 мл |
Банановый тарт татен: пошаговый рецепт
- Взбиваем яйца до легкой пены, добавляем охлажденную воду, уксус, соль и еще раз взбиваем. Всыпаем муку и замешиваем эластичное тесто. Оборачиваем пленкой и кладем в холодильник на 1 час.
- Затем раскатываем тесто в пласт толщиной 3 мм. Визуально разделяем на 2 части, 1 часть присыпаем мукой и трем на нее холодное сливочное масло. Распределяем его равномерным слоем, сверху еще раз присыпаем мукой.
- Накрываем масло второй половиной теста, а затем сворачиваем его еще раз пополам. Оборачиваем тесто пленкой и отправляем в холодильник на 30 мин.
- Затем снимаем пленку, раскатываем тесто в пласт 5 мм, складываем вдвое, а затем еще раз вдвое, заворачиваем в пленку и снова ложем в холодильник на 30 мин. Повторяем 8 раз.
- Достаем тесто из холодильника, раскатываем в пласт 5 мм, диаметром на 2 см больше, чем сковородка.
Нарезаем кусочками бананы. Расталкиваем в ступке смесь перцев. Растапливаем на сковороде сахар, добавляем перечную смесь, масло и стручок ванили. Когда сахар растопится, убираем стручок ванили и выкладываем в сковородку плотным слоем кусочки бананов. - Сверху на бананы выкладываем тесто и заворачиваем края в сковородку так, чтобы внутри сформировать бортик. Сверху по тесту делаем ножом 7 неглубоких проколов. Ставим сковороду с тарт татеном в разогретую до 200˚С духовку на 20 мин.
- Готовому пирогу даем остыть 30 мин., а затем переворачиваем его на тарелку резким движением.
Читайте также: Традиционный американский пирог