| яйца | 4.00 шт |
| свекла | 300.00 г |
| Сахар (для теста) | 150.00 г |
| какао | 1.00 ст.л. |
| мука | 60.00 г |
| грецкие орехи | 250.00 г |
| разрыхлитель | 15.00 г |
| клюква | 200.00 г |
| сливки | 150.00 г |
| сахарная пудра | 150.00 г |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| сахар | 0.00 по вкусу |
Пошаговое приготовление пирога
Шаг 1. Свеклу натираем на мелкой терке. Если свекла очень сочная, откидываем ее на сито и даем стечь соку
Шаг 2. Белки взбиваем в крутую пену. Желтки растираем с сахаром, добавляем какао, муку, измельченные грецкие орехи, разрыхлитель, соль и свеклу. Хорошо перемешиваем и небольшими порциями смешиваем с взбитыми белками
Шаг 3. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой и какао. Выкладываем в форму тесто и ставим в разогретую до 180 С духовку на 60 минут
Приготовление клюквенной пропитки
Клюкву перебиваем блендером в пюре. Выкладываем в сотейник, доводим до кипения, увариваем на половину объема и добавляем сахар. Варим до загустения
Подача и сервировка свекольного пирога
Шаг 1. Пирог вынимаем из формы и даем ему остыть
Шаг 2. Разрезаем вдоль на две части и пропитываем срез клюквенной пропиткой
Шаг 3. Сливки взбиваем с сахарной пудрой. Наносим сливки на верхнюю часть пирога и украшаем ягодами клюквы
Шаг 4. Оставляем на ночь, чтобы пирог пропитался