Ингредиенты
| лимон | 1 шт. | ||
| апельсин | 1 шт. | ||
| изюм | 200 г | ||
| цукати | 140 г | ||
| сахар | 350 г | ||
| яйца | 6 шт. | ||
| мука | 1 кг | ||
| Яичные желтки | 4 шт. | ||
| Ванильный сахар | 15 г | ||
| сливочное масло | 200 г | ||
| сметана | 100 г | ||
| Для опары | |||
| мука | 100 г | ||
| молоко | 200 мл | ||
| сахар | 2 ст. л. | ||
| Дрожжи сухие | 14 г | ||
Как приготовить кулич: рецепт
- Для опары подогреваем молоко: оно должно быть теплое, но не горячее. Добавляем сахар, муку и дрожжи. Даем опаре подняться в 3-4 раза.
- Отделяем желтки от белков. Общее количество сахара делим на две части. С одной частью взбиваем желтки, а с другой – белки.
- Желтки взбиваем до бела, а белки взбиваем в крутую пену. Аккуратно соединяем белки и желтки. Всыпаем немного муки (300 г). Добавляем опару и слегка перемешиваем. Миску с тестом накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут в теплом месте.
- Растапливаем в сотейнике сливочное масло. Добавляем к маслу сметану, цедру цитрусов и сок 1/3 лимона. Выкладываем эту смесь в тесто и всыпаем остальную муку. Хорошо вымешиваем: у нас должно получиться мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Вмешиваем в тесто цукаты и изюм. Оставляем тесто на 1,5 часа в теплом месте.
ГОТОВЬТЕ С НАМИ
Пасха краффин: 5 лучших рецептов
Читайте также: Пасха с цукатами
Форму для пасхального кулича смазываем маслом и выкладываем в форму тесто, заполняя ее на 1/3 объема. Оставляем тесто, чтобы подошло. Смазываем кулич взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 160 °С духовке 60 минут.
Готовый пасхальный кулич вынимаем из формы и украшаем белковой глазурью.
Из этого теста можно приготовить пасхальных зайцев с марципановыми яйцами.
Читайте также: Марципановые яйца