Ингредиенты
| Сморчки | 300.00 г |
| сахар | 150.00 г |
| Сливки 33% | 250.00 мл |
| желатин | 1.00 ст.л. |
| вода | 50.00 мл |
| лимон | 1.00 по вкусу |
Сморчки хорошо промываем и отвариваем в течение 20 минут. Из части сахара, воды и лимонного сока делаем карамель. Выкладываем часть грибов в карамель и карамелизируем минуту. Желатин замачиваем. Сливки нагреваем с сахаром и растворяем в них желатин. Добавляем остаток отваренных сморчков. Перебиваем смесь в блендере до однородной консистенции, разливаем по формочкам и отправляем в холодильник до застывания.
Подаем с карамелизированными сморчками.