Ингредиенты
| Для суфле | |||
| сливочное масло | 50.00 г | ||
| Яичные желтки | 5.00 шт | ||
| Пресные булочки | 3.00 шт | ||
| Яичные белки | 2.00 шт | ||
| Крепкий кофе | 200.00 г | ||
| Для ванильного соуса | |||
| сливки | 350.00 г | ||
| Палочка ванили | 0.50 шт | ||
| сахар | 70.00 г | ||
| мука | 1.00 ч.л. | ||
| Сливочное масло для смазывания формы | по вкусу | ||
Приготовление кофейного суфле
С булочек срезаем корку и замачиваем в крепком кофе с сахаром (70 г), затем растираем в однородную массу. К хлебной массе добавляем топленое сливочное масло, яичные желтки и крепкую пену из взбитых яичных белков.
Форму хорошо смазываем сливочным маслом, выкладываем в нее суфле и плотно закрываем. Ставим форму на водяную баню и готовим, пока суфле полностью не схватится.
Приготовление ванильного соуса
Яичные желтки растираем с сахаром, вливаем сливки, добавляем ваниль и ставим на огонь. Всыпаем муку и завариваем крем до загустения.
Подаем суфле с ванильным соусом.
Читайте также: Муссовый торт без выпечки