| Черный шоколад | 15.00 г |
| Готовый шоколадный ганаш | 40.00 г |
| сахар | 40.00 г |
| Яйцо (желток) | 1.00 шт |
| растительные сливки | 50.00 г |
| Сливочное масло (15%, облегченное) | 50.00 г |
| сливочное масло | 10.00 г |
| пшеничная мука | 40.00 г |
| яйца | 2.00 шт |
| какао | 25.00 г |
Как приготовить шоколадное полено: пошаговый рецепт
1. Готовим бисквит: в комбайне смешиваем яйцо, муку, какао и взбиваем на «6» скорости до получения пышной массы. Затем добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем и выкладываем тесто ровным слоем на силиконовый противень
2. Выпекаем бисквит при температуре 170 С в течение 15 минут
3. Готовим крем: в отдельной посуде соединяем желток с сахаром и завариваем до густоты на водяной бане при температуре 70 С
4. После взбиваем сливочное масло (15 % -е) и сливки, аккуратно соединяем их с заваренным желтком и опять тщательно взбиваем до получения однородной массы
5. Готовый бисквит смазываем кремом, сворачиваем в виде рулета и даем остыть при температуре + 2 С в течение 20 минут. Затем нарезаем кусочками по 50 г, тщательно глазируем шоколадным ганашем и украшаем завитками из черного шоколада
Читайте также: Шоколадная колбаса