Шоколадное полено

Как приготовить шоколадное полено: пошаговый рецепт

1. Готовим бисквит: в комбайне смешиваем яйцо, муку, какао и взбиваем на «6» скорости до получения пышной массы. Затем добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем и выкладываем тесто ровным слоем на силиконовый противень

2. Выпекаем бисквит при температуре 170 С в течение 15 минут

3. Готовим крем: в отдельной посуде соединяем желток с сахаром и завариваем до густоты на водяной бане при температуре 70 С

4. После взбиваем сливочное масло (15 % -е)  и сливки, аккуратно соединяем их с заваренным желтком и опять тщательно взбиваем до получения однородной массы

5. Готовый бисквит смазываем кремом, сворачиваем в виде рулета и даем остыть при температуре + 2 С в течение 20 минут. Затем нарезаем кусочками по 50 г, тщательно глазируем шоколадным ганашем и украшаем завитками из черного шоколада

Читайте также: Шоколадная колбаса