Ингредиенты
| мука | 5.00 стакан |
| молоко | 5.00 стакан |
| яйца | 3.00 шт |
| сахар | 2.00 ст.л. |
| Соль | 1.00 ч.л. |
| дрожжи | 50.00 г |
| Жир или шпик | 200.00 г |
Готовим дрожжевое тесто
- В двух стаканах теплого молока разводим дрожжи и всыпаем три стакана муки. Хорошо перемешанное тесто ставим в теплое место на 30-40 минут для увеличения в объеме в два раза.
Для блинов можно взять пшеничную, гречневую муку, или всё вместе
- В готовую опару кладем сахар, соль, растертые яичные яичные желтки, жир.
- Все перемешиваем и всыпаем остальную муку, затем вымешиваем до эластичного состояния и разводим постепенно теплым молоком.
Тесто для блинчиков на дрожжах должно подойти второй раз!
Поднявшееся тесто перемешиваем и даем ему снова подняться. После этого в тесто кладем взбитые в крепкую пену белки и оставляем на 15-20 минут, чтобы оно поднялось. Как только поднимется — приступаем к выпечке блинов.
Дрожжевые блины: как выпекать
Тесто наливаем на сковороду, хорошо смазанную жиром, и, наклоняя ее, разливаем по всей поверхности.
Блины лучше выпекать на толстых сковородах небольшого размера. .
Читайте также: Рецепты блинов на Масленицу