Блины на дрожжах

Готовим дрожжевое тесто

1. В двух стаканах теплого молока разводим дрожжи и всыпаем три стакана муки. Хорошо перемешанное тесто ставим в теплое место на 30-40 минут для увеличения в объеме в два раза.
   

   Для блинов можно взять пшеничную, гречневую муку, или всё вместе

2. В готовую опару кладем сахар, соль, растертые яичные яичные желтки, жир.
3. Все перемешиваем и всыпаем остальную муку, затем вымешиваем до эластичного состояния и разводим постепенно теплым молоком.

 Тесто для блинчиков на дрожжах должно подойти второй раз!

Поднявшееся тесто перемешиваем и даем ему снова подняться. После этого в тесто кладем взбитые в крепкую пену белки и оставляем на 15-20 минут, чтобы оно поднялось. Как только поднимется — приступаем к выпечке блинов.

Дрожжевые блины: как выпекать

Тесто наливаем на сковороду, хорошо смазанную жиром, и, наклоняя ее, разливаем по всей поверхности.

Блины лучше выпекать на толстых сковородах небольшого размера. .

Читайте также: Рецепты блинов на Масленицу