Гамбовцы: пошаговый рецепт и видео

Знакомьтесь: нежные мягкие кнедлики, которые называются гамбовцы. На Николаевщине, откуда родом шеф Мартыновская, такие не готовят. Это блюдо родом из Закарпатья, из-под Франковска, Ужгорода… Однако сейчас не об этом. Сейчас – готовим и пробуем!

Как приготовить гамбовцы

1. Сыр растереть с яйцом, сахаром и щепоткой соли в однородную массу без комочков.
2. Порциями добавить в сырную массу муку и соду и вымешать гладкое нежное, слегка липкое тесто.
3. На посыпанной мукой рабочей поверхности тесто хорошо обмять и раскатать в пласт средней толщины. С помощью стакана или кондитерской выемки нарезать тесто кружками.
4. Подготовить ягоды для начинки.
5. Ягоду обкачать в сахаре, положить в центр кружка теста и, подтягивая краи, сформовать округлый «мешочек» Края изделия очень плотно защипать.
6. Подготовить емкость для приготовления на водяной бане. Когда вода в посудине закипит, выложить в корзинку пароварки изделия и готовить на пару 6–7 минут.
7. Подготовить глубокую миску для готовых изделий и положить в нее мелко нарезанное масло.
8. Готовые изделия выкладывать в миску с маслом, присыпать сахаром и встряхнуть несколько раз. Или полить гомбовцы сметаной смешанной с сахаром и посыпать сахарной пудрой. Подать горячими.

 Муки может понадобиться немного больше, но важно не переборщить с ней. Лучше, если тесто останется чуть липким. Если вы добавите слишком много муки и сделаете тесто более тугим, готовые изделия будут твердоватыми и менее вкусными.

 Если у вас нет пароварки, не беда. Сделаем так, как делали наши бабушки: используем кусок марли. Набираем в широкую кастрюлю достаточное количество воды, накрываем ее марлей в два слоя и хорошо закрепляем кончики. Доводим воду до кипения и выкладываем на марлю наши изделия.

Источник: olga_martynovska