Украинская кухня
Десерты
Загрузка...
Знакомьтесь: нежные мягкие кнедлики, которые называются гамбовцы. На Николаевщине, откуда родом шеф Мартыновская, такие не готовят. Это блюдо родом из Закарпатья, из-под Франковска, Ужгорода… Однако сейчас не об этом. Сейчас – готовим и пробуем!
Как приготовить гамбовцы
- Сыр растереть с яйцом, сахаром и щепоткой соли в однородную массу без комочков.
- Порциями добавить в сырную массу муку и соду и вымешать гладкое нежное, слегка липкое тесто.
- На посыпанной мукой рабочей поверхности тесто хорошо обмять и раскатать в пласт средней толщины. С помощью стакана или кондитерской выемки нарезать тесто кружками.
- Подготовить ягоды для начинки.
- Ягоду обкачать в сахаре, положить в центр кружка теста и, подтягивая краи, сформовать округлый «мешочек» Края изделия очень плотно защипать.
- Подготовить емкость для приготовления на водяной бане. Когда вода в посудине закипит, выложить в корзинку пароварки изделия и готовить на пару 6–7 минут.
- Подготовить глубокую миску для готовых изделий и положить в нее мелко нарезанное масло.
- Готовые изделия выкладывать в миску с маслом, присыпать сахаром и встряхнуть несколько раз. Или полить гомбовцы сметаной смешанной с сахаром и посыпать сахарной пудрой. Подать горячими.
Муки может понадобиться немного больше, но важно не переборщить с ней. Лучше, если тесто останется чуть липким. Если вы добавите слишком много муки и сделаете тесто более тугим, готовые изделия будут твердоватыми и менее вкусными.
Если у вас нет пароварки, не беда. Сделаем так, как делали наши бабушки: используем кусок марли. Набираем в широкую кастрюлю достаточное количество воды, накрываем ее марлей в два слоя и хорошо закрепляем кончики. Доводим воду до кипения и выкладываем на марлю наши изделия.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Источник: olga_martynovska
