Слоеные конвертики с семгой и сыром от Татьяны Литвиновой

Выпечка из слоеного теста обладает хрустящей корочкой и нежной, воздушной текстурой. Происхождение такой выпечки связывают с французской кухней, но она стала чрезвычайно популярной во всем мире благодаря своему неповторимому вкусу Выпечку из слоеного теста можно приготовить в разных формах и разными способами. Она прекрасно сочетается со вкусовыми добавками, такими как шоколад, фрукты, орехи или сахарная глазурь. Если вы ищете соленый вариант, слоеные конвертики можно начинить семгой и сыром, ветчиной, грибами и т.д.

Слоеные конверты с семгой и сыром: рецепт

Как приготовить слоеное тесто для конвертиков

1. Масло растапливаем в духовке до жидкого состояния. В теплую воду добавляем сахар и перемешиваем (вода не должна быть горячей!) Добавляем дрожжи, размешиваем. Затем добавляем растопленное сливочное масло. Постепенно, но быстро подмешиваем просеянную муку.
2. В процессе добавления муки добавляем соль. Делаем быстрый замес – за 2-3 минуты. Формируем из теста шар, кладем его в миску, накрываем пленкой. Ставим тесто в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза.
3. Когда тесто подойдет, выкладываем его на пергамент и разрезаем глубоким крестом. Разворачиваем руками за концы. Формируем квадрат. Посредине тесто должно быть потолще – это будет платформа для масла.
4. Убираем пергамент с тестом в холодильник на 30 минут.
5. Подготавливаем сливочное масло для слоения: оборачиваем масло пленкой и отбиваем скалкой в круг такой же формы, как утолщение в центре теста.
6. Через 30 минут достаем тесто из холодильника, на платформу в центре кладем масло, накрываем его тонкими краями квадрата. Переворачиваем швом вниз и начинаем раскатку теста – от себя вверх и вниз до толщины в 1 сантиметр.
7. Поворачиваем тесто 90° против часовой стрелки, складываем втрое, сначала правую часть, затем левую – край к  краю.
8. Оборачиваем пленкой кладем на 15 минут в морозилку, потом на 15 минут в холодильник.
9. С момента раскатывания теста повторяем процесс еще три раза. После последнего заворачиваем тесто в пленку, кладем в холодильник на 30 минут. Затем делим тесто на части.

Как приготовить начинку для конвертиков

1. Сыр и вареное яйцо натираем на крупной терке.
2. Зеленый лук мелко нарезаем, все это смешиваем.
3. Сырое яйцо слегка взбиваем, добавляем к нему сыр и другие ингредиенты.
4. Рыбу нарезаем тонкими полосками шириной 1,5-2 сантиметра.

Как приготовить слоеные конвертики с семгой и сыром

1. Тесто раскатываем в квадрат, разрезаем на треугольники с широким основанием.
2. Выкладываем на тесто семгу, сверху сырную начинку.
3. Края теста слегка смачиваем водой.
4. Сворачиваем конвертом, закрепляем вилкой. Конверты должны подойти в теплом месте.
5. Смазываем конверты яйцом.
6. Противень смазываем водой и ставим выпекаться в хорошо разогретую духовку на 15-20 минут при температуре 170 °С.

Конвертики с семгой и сыром готовы!

Готовим с нами Рецепт круассанов из слоеного теста от Татьяны Литвиновой