Ингредиенты
| мука | 1 кг | ||
| Прессованные дрожжи | 60 г | ||
| Соль | 10 г | ||
| сахар | 350 г | ||
| яйца | 5 шт. | ||
| молоко | 300 г | ||
| масло вершкове | 150 г | ||
| Сметана 20% жирности | 100 г | ||
| Вяленая вишня | 250 г | ||
| Ванилин | 1 г | ||
| Миндальная помадка: | |||
| миндальная мука | 50 г | ||
| сахар | 100 г | ||
| крахмал | 3 г | ||
| яичный белок | 2 шт. | ||
| Миндальные хлопья или миндаль | по вкусу | ||
Как приготовить паску домашнюю
Отправляемся в радостное путешествие под названием «Праздничная Пасха»!
- Для этого 60 г легких на подъем дрожжей «Духмяна Хата» растворяем в теплом молоке и добавляем половину просеянной муки.
- Хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте примерно на 50-60 мин. Начинается первый этап магии – брожение. Живые и трудолюбивые дрожжи «Духмяна Хата» начинают поднимать тесто.
- Затем в опару вводим сахар, масло, соль, яйца, сметану, вторую часть просеянной муки. Хорошо вымешиваем тесто, так, чтобы оно отставало от рук и посуды, и в конце замеса добавляем вяленую вишню.
- Оставляем в теплом месте на брожение (около 1 ч). Желательно, не создавать шум, ведь тесто не любит лишней суеты.
- Когда наше красивое и нежное тесто подойдет, мы делим его на кусочки и кладем в бумажные формы на 1/3.
- На этом работа наших дрожжей не заканчивается – оставляем тесто отстоятся примерно на 1 час. Тесто должно подняться почти на всю форму.
- Пока дрожжи колдуют над будущей пасхой, мы готовим миндальную помадку для отделки. Смешиваем все ингредиенты до получения однородной пасты, которая легко выдавливается из кондитерского мешка с плоской насадкой. Выдавливаем 100 г готовой массы на поверхность отстоянной заготовок, сверху кладем целый миндаль или миндальные хлопья, посыпаем сахарной пудрой.
- И вот мы подходим к финальной стадии нашей таинственной дела! Остается только отправить наши куличи в духовку на 20 мин. при температуре 200 °С.
А потом зовите семью наслаждаться пышной праздничной пасхой. Только дождитесь, пока остынет, чтобы не обжечься!
Легкие на подъем дрожжи «Духмяна Хата» желают Вам легкой паски, веселых и вкусных праздников!