Ингредиенты
| яйца | 6 шт |
| маскарпоне | 500 г |
| сахар | 150 г |
| Печенье Савоярди | 250 г |
| Эспрессо | 300 мл |
| Какао порошок | 1 ст.л. |
| коньяк | 30 мл |
Приготовление Тирамису
- Завариваем крепкий эспрессо и оставляем, чтобы остыл.
- Отделяем белки от желтков, белки убираем в холодильник — они понадобятся позже.
- К желткам добавляем сахар и взбиваем, пока масса не побелеет.
- Добавляем маскарпоне и перемешиваем до однородного состояния. Если мешаете миксером, то делайте это на небольшой скорости.
- Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков 3-7 минут.
- Выкладываем взбитые белки в массу с желтками и маскарпоне и ри помощи лопатки перемешиваем крем круговыми движениями снизу вверх, поднимая его со дна посуды наверх.
Тирамису от Винченцо Барба
Крем Тирамису готов!
Собираем десерт
Кофе наливаем в посудину, куда поместиться палочка Савоярди. Добавляем в кофе коньяк и перемешиваем. Макаем каждую палочку в кофе и выкладываем в стеклянную тарелку с глубоким дном, отлично подойдёт гусятница.
Тирамису можно сделать порционно в стаканах или маленьких тарелках
Сверху на печенье выкладываем половину крема, потом еще слой пропитанного Савоярди. Сверху снова выкладываем крем, который остался, разравниваем его и прячем в холодильник на 12 часов.