Льежские вафли
Ингредиенты:
- Мука – 500-600 г
- Яйца – 3 шт
- Сухие дрожжи – 10 г
- Молоко – 1 стакан
- Ванилин – 5-7 г
- Сливочное масло – 250 г
- Соль – 1/4 ч. л
- Сахар – 1,5 стакана
Как приготовить льежские вафли:
- Разводим сухие дрожжи в половине молока. Оставляем на 10-15 минут.
- Охлажденные яйца взбиваем с оставшимся молоком и солью.
- Готовую яичную смесь смешиваем с растопленным сливочным маслом.
- Добавляем дрожжи с молоком и просеянную муку, замешиваем тесто.
Тесто должно получиться липким и мягким.
- Емкость накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим на час-полтора в теплое место.
- Делим смесь на части.
- Каждую перед выпеканием обваливаем в сахаре.
- Выпекаем при помощи вафельницы.
Брюссельские вафли
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт
- Сахар — 1 ст. л
- Растопленное масло — 1/2 стакана
- Молоко — 2 стакана
- Мука — 2, 5 стакана
- Соль — 0, 5 ч. л
- Сухие дрожжи — 1 пачка
- Ваниль — по вкусу
Как приготовить брюссельские вафли:
- Отделяем белки от желтков. Смешиваем муку, сахар, соль и дрожжи.
- Подогреваем молоко и добавляем его в сухую смесь.
- Туда же выливаем растопленное масло и яичные желтки. Все хорошо перемешиваем.
- Взбиваем белки до получения твердой пены и добавляем в тесто.
- Накрываем и даем постоять 45 минут.
- Выпекаем вафли около 3 минут в вафельнице.
Фламандские вафли
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи – 3-5 г
- Молоко – 2 стакана
- Мука – 2,5 стакана
- Соль – 2 щепотки
- Яйца – 4 шт
- Сахар – 2 ст.л
- Сливочное масло – 7 ст. л
- Ванильный сахар – 1 ч. л
- Коньяк – 3 ст. л
Как приготовить фламандские вафли:
- Дрожжи разводим в четверти стакана теплого молока и оставляем до тех пор, пока они не вспенятся.
- Затем в миску просеиваем муку и смешиваем ее с солью. Собираем муку горочкой, делаем в этой горке ямку и разбиваем в нее одно сырое яйцо, а также выливаем вспенившиеся дрожжи и высыпаем весь сахар.
- Перемешиваем и добавляем молоко и три яичных желтка. Вымешиваем тесто до гладкости. В самом конце добавляем к тесту коньяк, ванильный сахар и растопленное (но не горячее) сливочное масло. Еще раз тщательно перемешиваем.
- Взбиваем яичные белки в мягкую стойкую пену и аккуратно вмешиваем их в тесто.
- Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и убираем в теплое место примерно на час.
- Готовое тесто разминаем и выпекаем вафли в горячей вафельнице.
Фламандские вафли нужно есть сразу же после приготовления, потому что у них хрустящая корочка и пышная мягкая серединка.
Бельгийские вафли по-американски
Ингредиенты:
- Мука – 1 стакан
- Молоко – 1 стакан
- Маргарин или сливочное масло – 120 г
- Яйца – 3 шт
- Сахарный песок – 1/3 стакана
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Минеральная вода – 0,5 стакана
- Соль – 1/3 ч. л
- Пекарский порошок – 0, 5 ч. л
Как приготовить бельгийские вафли по-американски:
- Разделяем яйца на белки и желтки.
- Белки охлаждаем, а затем взбиваем в крепкую пену.
- Желтки растираем с сахаром добела, соединяем их с маргарином, ванильным сахаром и взбиваем.
- Просеянную муку смешиваем с солью и разрыхлителем, вливаем в нее молоко и добавляем яично-масляную смесь.
- Тщательно вымешиваем тесто, добавляем к нему минеральную воду и взбитые белки.
- Аккуратно перемешиваем.
- Выпекаем вафли в электровафельнице до приятного золотистого цвета.
Шоколадные бельгийские вафли
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 40 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Ванильный сахар — 2 пакетика
- Какао-порошок — 2 ст. л
- Разрыхлитель — 1 пакетик
- Молоко — 200 мл
- Соль — щепотка
- Мука — 125 г
Как приготовить шоколадные бельгийские вафли:
- Растапливаем в сотейнике сливочное масло.
- Отделяем белки от желтков.
- Смешиваем в миске муку, ванильный сахар, какао и разрыхлитель, постепенно добавляя растопленное масло, яичные желтки и молоко.
- Яичные белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену и аккуратно добавляем в тесто.
- Выпекаем вафли в вафельнице около трех минут.
Чтобы вафли не подгорали, можно слегка смазать вафельницу маслом.