Бельгийские вафли: 5 лучших рецептов

Льежские вафли

Ингредиенты:

• Мука – 500-600 г
• Яйца – 3 шт
• Сухие дрожжи – 10 г
• Молоко – 1 стакан
• Ванилин – 5-7 г
• Сливочное масло – 250 г
• Соль – 1/4 ч. л
• Сахар – 1,5 стакана

Как приготовить льежские вафли:

1. Разводим сухие дрожжи в половине молока. Оставляем на 10-15 минут.
2. Охлажденные яйца взбиваем с оставшимся молоком и солью.
3. Готовую яичную смесь смешиваем с растопленным сливочным маслом.
4. Добавляем дрожжи с молоком и просеянную муку, замешиваем тесто.
   

   Тесто должно получиться липким и мягким.

5. Емкость накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим на час-полтора в теплое место.
6. Делим смесь на части.
7. Каждую перед выпеканием обваливаем в сахаре.
8. Выпекаем при помощи вафельницы.

Готовим с нами Вафли в электровафельнице

Брюссельские вафли

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт
• Сахар — 1 ст. л
• Растопленное масло — 1/2 стакана
• Молоко — 2 стакана
• Мука — 2, 5 стакана
• Соль — 0, 5 ч. л
• Сухие дрожжи — 1 пачка
• Ваниль — по вкусу

Как приготовить брюссельские вафли:

1. Отделяем белки от желтков. Смешиваем муку, сахар, соль и дрожжи.
2. Подогреваем молоко и добавляем его в сухую смесь.
3. Туда же выливаем растопленное масло и яичные желтки. Все хорошо перемешиваем.
4. Взбиваем белки до получения твердой пены и добавляем в тесто.
5. Накрываем и даем постоять 45 минут.
6. Выпекаем вафли около 3 минут в вафельнице.

Готовим с нами Ванильные вафли

Фламандские вафли

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи – 3-5 г
• Молоко – 2 стакана
• Мука – 2,5 стакана
• Соль – 2 щепотки
• Яйца – 4 шт
• Сахар – 2 ст.л
• Сливочное масло – 7 ст. л
• Ванильный сахар – 1 ч. л
• Коньяк – 3 ст. л

Как приготовить фламандские вафли:

1. Дрожжи разводим в четверти стакана теплого молока и оставляем до тех пор, пока они не вспенятся.
2. Затем в миску просеиваем муку и смешиваем ее с солью. Собираем муку горочкой, делаем в этой горке ямку и разбиваем в нее одно сырое яйцо, а также выливаем вспенившиеся дрожжи и высыпаем весь сахар.
3. Перемешиваем и добавляем молоко и три яичных желтка. Вымешиваем тесто до гладкости. В самом конце добавляем к тесту коньяк, ванильный сахар и растопленное (но не горячее) сливочное масло. Еще раз тщательно перемешиваем.
4. Взбиваем яичные белки в мягкую стойкую пену и аккуратно вмешиваем их в тесто.
5. Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и убираем в теплое место примерно на час.
6. Готовое тесто разминаем и выпекаем вафли в горячей вафельнице.
   

   Фламандские вафли нужно есть сразу же после приготовления, потому что у них хрустящая корочка и пышная мягкая серединка.

    

Готовим с нами Бельгийские вафли без сахара

Бельгийские вафли по-американски

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан
• Молоко – 1 стакан
• Маргарин или сливочное масло – 120 г
• Яйца – 3 шт
• Сахарный песок – 1/3 стакана
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Минеральная вода – 0,5 стакана
• Соль – 1/3 ч. л
• Пекарский порошок – 0, 5 ч. л

Как приготовить бельгийские вафли по-американски:

1. Разделяем яйца на белки и желтки.
2. Белки охлаждаем, а затем взбиваем в крепкую пену.
3. Желтки растираем с сахаром добела, соединяем их с маргарином, ванильным сахаром и взбиваем.
4. Просеянную муку смешиваем с солью и разрыхлителем, вливаем в нее молоко и добавляем яично-масляную смесь.
5. Тщательно вымешиваем тесто,  добавляем к нему минеральную воду и взбитые белки.
6. Аккуратно перемешиваем.
7. Выпекаем вафли в электровафельнице до приятного золотистого цвета.

Готовим с нами Медовые вафли с маком — рецепт на Маковей (Медовый Спас) 2023

Шоколадные бельгийские вафли

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 40 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Ванильный сахар — 2 пакетика
• Какао-порошок — 2 ст. л
• Разрыхлитель — 1 пакетик
• Молоко — 200 мл
• Соль — щепотка
• Мука — 125 г

Как приготовить шоколадные бельгийские вафли:

1. Растапливаем в сотейнике сливочное масло.
2. Отделяем белки от желтков.
3. Смешиваем в миске муку, ванильный сахар, какао и разрыхлитель, постепенно добавляя растопленное масло, яичные желтки и молоко.
4. Яичные белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену и аккуратно добавляем в тесто.
5. Выпекаем вафли в вафельнице около трех минут.
   

   Чтобы вафли не подгорали, можно слегка смазать вафельницу маслом.