Традиционно Хэллоуин ассоциируется с мрачными красками, обилием паутины и ужасно невкусными на вид блюдами: мертвыми пальцами, кровоточащими мозгами, привидениями, летучими мышами и гробами. Оптимистичному настроению не спобствует и погода: первые заморозки, холодные дожди, золотой ковер из листьев постепенно превращающийся в бесформенную гниющую массу… Есть отчего прийти в уныние. Но мы ему не поддадимся.
Хэллоуин — это так же и время подведения итогов. Хорошо в этот день убрать дом, вымести из него весь мусор. Подумайте так же, что ненужного есть и вашей жизни, от чего вы с легкостью избавитесь. И выбросьте!
К слову, в осеннем лесу совсем не уныло: воздух плотный, наполненный ароматом опавших листьев, и прозрачный. Ветви деревьев на серо-голубом холсте неба создают причудливый, волшебный узор…Земля, укрытая мягким лиственным ковром, пружинит под ногами. Спокойно и мечтательно… Вооружимся же этим настроением и начнем сервировать стол.
Классическая цветовая гамма Хэллоуина состоит из серых, черных, белых, коричневых и оранжевых оттенков. Можно добавить в нее багряный цвет, темно-красный, приглушенный желтый, то есть цвета, которые органичны для осенней поры. Стол хорошо застелить льняной скатертью с этническим рисунком или материей тематических оттенков (черный, оранжевый, лиловый). Если скатерть и приборы у вас в одной цветовой гамме, их можно оттенить салфеткой контрастного оттенка. Обязательны на праздничном столе свечи. Огонь в этот день охраняет ваш дом, защищает его своим светом.
Красивые оранжевые подсвечники можно сделать из апельсиновой кожуры. Украсит праздничную сервировку живописный букет из осенних листьев, рыжих хризантем и тоненьких древесных веточек . А вазу заменит круглобокая полая тыква.
И, наконец, что же поставить на стол? Какие блюда приготовить? Давайте обойдемся без любой неаппетитной пищи. Пускай на праздничном столе красуются дары матушки природы — все, чем богата осенняя пора. Хэллоуин ставит точку в данном сезоне и символизирует переход от внешнего действия к внутреннему. Когда же, как не сейчас время наслаждаться собранными плодами? Тем более, ведьмы — большие поклонницы натуральной еды. А почему? Да потому, что такая «оккультная пища» способствует оздоровлению организма, повышает его сопротивляемость различным негативным воздействиям, восстанавливает энергетичесокое поле и способствует долголетию. А ведьмы, как известно, отличаются завидным долголетием.
Обязательно почтите вниманием души предков. Поставьте приборы и для них. Можно зажечь ароматические свечи, выпить за их здоровье. И если они почтят вас своим присутствием, не пугайтесь, а пригласите к праздничному столу.
Куриные крылышки в виноградно-медовой глазури
Ингредиенты:
- Куриные крылышки — 500 г
- Виноград темный, лучше взять сорт мелкий и терпкий (винный) — 500 г
- Мед — по вкусу
- Чеснок — 2 зубца
- Перец острый — по вкусу
- Паприка — по вкусу
Как приготовить куриные крылышки в виноградно-медовой глазури
- Крылышки разрезаем на две части, удалив крайнюю фалангу. Чеснок пропускаем через чесночный пресс и смазываем кашицей крылышки. Добавляем в маринад остырй перец и паприку. Оставляем крылышки на 15 минут для маринования.
- Из винограда отжимаем сок, наливаем его в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и увариваем на половину объема. В конце добавляем мед и охлаждаем.
- В кастрюле разогреваем большое количество растительного масла и обжариваем в нем крылышки до румяной корочки.
- После жарки выкладываем крылья в кастрюлю с глазурью и перемешиваем так, чтобы глазурь их полностью покрыла.
Салат из томатов и брынзы
Ингредиенты:
- Брынза несоленая — 300 г
- Помидоры (не очень спелые) — 5 шт.
- Семечки подсолнечника — 0.5 ст.л.
- Масло кунжутное — 2 ст.л
- Зелень — по вкусу
- Масло растительное — по вкусу
Как приготовить салат из томатов и брынзы
- Помидоры ополаскиваем и нарезаем кубиками, такими же кубиками нарезаем брынзу и выкладываем продукты в салатник.
- Семечки прокаливаем в духовке, зелень мелко нарезаем и вместе с кунжутным и растительным маслом добавляем к помидорам и брынзе.
- Сверху посыпаем семечками.
Закуска из свеклы и яблок
Ингредиенты:
- Свекла среднего размера — 1 шт.
- Яблоки — 2 шт.
- Сметана — 100 г
- Сахар — 1 ст.л.
- Мука — 1 ст.л.
- Масло сливочное — 1 ст.л.
- Уксус яблочный — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как приготовить закуску из свеклы и яблок
- Свеклу очищаем от кожицы, ополаскиваем, разрезаем на четыре части и отвариваем в малом количестве воды с добавлением столового уксуса.
- Когда свекла станет мягкой, вынимаем ее и нарезаем небольшими кубиками.
- Яблоки очищаем от кожицы, удаляем семенную часть и тоже нарезаем кубиком.
- Складываем свеклу и яблоки в небольшую кастрюлю, добавляем сметану, сахар и тушим в течение 10-15 минут.
- Затем вводим спассерованную на масле муку, солим, перемешиваем и оставляем на огне еще на несколько минут. Готовую закуску охлаждаем и подаем.
Грибочки из яиц, фаршированных зеленью и орехами
Ингредиенты:
- Яйца вареные — 2 шт.
- Орехи грецкие, измельченные — 1 ст.л.
- Зелень (петрушка, укроп) измельченная — 1 ст.л.
- Сметана — по вкусу
- Шампиньоны крупные — 2 шт.
- Соль — по вкусу
Как приготовить грибочки из яиц, фаршированных зеленью и орехами
- Шампиньоны очищаем, отделаем шляпки от ножки, смазываем шляпки солью и растительным маслом и запекаем в духовке до румяной корочки.
- После вынимаем грибы из духовки и охлаждаем. Вареные яйца очищаем от кожуры, отрезаем у каждого макушку так, чтобы можно было достать желток, и отделяем желток. Желток разминаем вилкой и соединяем с орехами и зеленью.
- Заправляем начинку сметаной, солим и начиняем получившейся смесью белок.
- Нижнюю часть яйца срезаем (немного), чтобы придать грибочкам устойчивость и накрываем фаршированные яйца запечеными шляпками от шампиньонов.
Белокочанная капуста, запеченная с сыром
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1500 г
- Масло сливочное — 2 шт.
- Лук измельченный — 2 ст.л.
- Мука — 2 ст.л.
- Соль — 1.5 ч.л.
- Молоко — 1.5 стакана
- Сыр твердый — 75 г
- Сухари панировочные — 2 ст.л.
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец душистый — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу
Как приготовить белокочанную капусту, запеченную с сыром
- Капусту нарезаем крупными шашками, кладем в кипяток и варим 10 минут. Откидываем на сито.
- Параллельно растапливаем в сковороде сливочное масло и обжариваем в нем лук до золотистого цвета.
- Добавляем муку, мускатный орех (тертый), соль и перец. Хорошо размешиваем. После вливаем в эту смесь тонкой струйкой молоко. Непрерывно помешиваем, пока не закипит. Добавляем лавровый лист и варим смесь на слабом огне 20 минут.
- После вынимаем лавровый лист и добавляем тертый сыр. Соединяем все с капустой, солим и выкладываем в высокий противень.
- Поверхность выравниваем, посыпаем тертым сыром, смешанным с панировочными сухарями.
- Сбрызгиваем растопленным сливочным маслом и ставим в предварительно нагретую (до 210 °С) духовку на 15 минут, пока капуста сверху слегка не зарумянится.
Каша гречневая с печенью и шпиком
Ингредиенты:
- Гречневая каша — 3 стакана
- Жареная печень — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Шпик — 300 г
- Соль — по вкусу
Как приготовить кашу гречневую с печенью и шпиком
- Варим рассыпчатую гречневую кашу, добавляем в нее сливочное масло, пропускаем через мясорубку жареную печенку, поджаренный мелко нашинкованный лук, сваренные вкрутую мелко нарубленные яйца, все солим и перемешиваем.
- В глубокую сковороду кладем шпик, на него выкладываем кашу, сверху прикрываем шпиком.
- Запекаем в духовке до образования румяной корочки.
Свинина на кости с грецкими орехами и овощами
Ингредиенты:
- Свиная корейка на кости — 1 шт.
- Помидор 20 г
- Орехи грецкие — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 20 г
- Приправа для мяса — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как приготовить свинину на кости с грецкими орехами и овощами
- Свинину смазываем солью и приправами и оставляем на 1 час для маринования.
- Помидор и лук нарезаем кольцами, солим и перчим.
- В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем корейку с двух сторон до румяной корочки.
- Там же обжариваем колечки лука и помидора.
- Мясо ставим в разогретую до 180 °С духовку и доводим до готовности.
- На тарелку корейку, на мясо помещаем кольцо лука,а на него кладем помидор.
- Посыпаем блюдо измельченными орехами.
Картофель, запеченный в фольге, с мятным соусом
Ингредиенты:
- Картофель молодой, мелкий — 20 шт.
- Масло сливочное — 60 г
- Укроп — по вкусу
- Мята — по вкусу
- Сметана — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как приготовить картофель, запеченный в фольге, с мятным соусом
- Картофель очищаем и промываем. Если картофель крупный, нарезаем его крупными кусочками. Солим.
- Делаем из фольги конвертик, кладем в него картофель, рубленую зелень, сметану и сливочное масло.
- Закрываем конверт, зажимая края, чтобы из него не вытекало масло.
- Помещаем картофель в разгретую до 200 °С духовку и запекаем 35 минут.
Праздничное печенье с орехами и сухофруктами
Ингредиенты:
- Миндаль (или любые другие орехи) — 2 стакана
- Инжир — 100 г
- Банан — 1 шт.
- Чернослив — 100 г
Как приготовить печенье с орехами и сухофруктами
- Часть орехов (1 стакан) перебиваем в комбайне до состояний муки. Вторую часть перебиваем не очень мелко — в массе должны чувствоваться кусочки орехов.
- Инжир и банан перебиваем блендером в однородную массу, чернослив мелко нарезаем.
- Соединяем вместе все ингредиенты и замешиваем плотное тугое тесто.
- Раскатываем тесто в пласт толщиной в палец и нарезаем произвольными фигурами.
- Слегка подсушиваем печенье в духовке при очень маленькой температуре.
Яблоки в карамели
Ингредиенты:
- Яблоки — 3 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Деревянные палочки
- Вино белое
Как приготовить яблоки в карамели
- Сахар насыпаем в глубокую кастрюлю и добавляем немного вина.
- В яблоки вставляем деревянные шпажки.
- Когда сахар карамелизируется (растает и слегка потемнеет), опускаем в карамель яблоки, выкладываем их на пергамент, смазанный маслом, и даем карамели застынуть.
В гости к ведьме вместе с вами ходила Инна КАРНАУХОВА, Smachno.ua