Конец года христианский мир завершает рождественским постом, который стартует 27 ноября и длится до 7 января, то есть 40 дней. Как и всякий пост, рождественский налагает ограничение на принятие некоторых видов пищи, главное из которых касается мяса (вздохните мясоеды!), молочных продуктов и яиц. Устав Церкви учит: «Все благочестиво постящиеся строго должны соблюдать уставы о качестве пищи, то есть воздерживаться в посте от некоторых брашен (то есть еды — ред.), не как от скверных (да не будет сего), а как от не приличных посту и запрещенных Церковью. Брашна, от которых должно воздерживаться в посты, суть: мясо, сыр, коровье масло, молоко, яйца, а иногда и рыба, смотря по различию святых постов».
Однако, как утверждают духовные наставники, пост телесный без поста духовного не дорого стоит. Ведь истинная суть поста в том, чтобы смирить свою плоть и очиститься от грехов. Без духовного наполнения пост становится обыкновенной диетой.
И если идея поста вам близка и понятна, то следуйте за нами… на кухню, чтобы опробовать несколько простых рецептов, которые мы приготовили для специального постного, не очень строгого меню.
ГОТОВИМ ВМЕСТЕ
Завтрак
Сок «Витаминный»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Тыква – 200 г
- Яблоки – 200 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарезаем очищенную от кожуры тыкву крупными кусочками, яблоки разрезаем на две части, вынимаем серединку и отжимаем сок. Наливаем сок в бокал и подаем.
Овсянка с изюмом и финиками
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Овсяные хлопья – 200 г
- Клюква – 20 г
- Изюм – 20 г
- Финики – 20 г
- Орехи – 15 г
- Мед – по вкусу
- Соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Финики промываем, удаляем косточки и мелко нарезаем. Клюкву разминаем, смешиваем с овсяными хлопьями, промытым изюмом и заливаем кипятком. Когда хлопья разбухнут, добавляем по вкусу мед, соль, перемешиваем и подаем.
Кофе пряный
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кофе молотый – 3 ч. ложки
- Кипяток – 1 чашка
- Сахар – 2 ч. ложки
- Гвоздика – 1 бутончик
- Цедра апельсина (тертая) – 1 ч. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кофе насыпаем в чашки, добавляем гвоздику, цедру и заливаем кипятком. Даем настояться 5 минут, процеживаем и подаем.
Обед
Суп-пюре из зеленого горошка
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Бульон овощной (крепкий) – 4 стакана
- Горошек зеленый (консервированный) – 400 г
- Салат – 50 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Лук – порей – 30 г
- Сахар – 1 ч. ложка
- Соль – 1, 5 ч. ложки
- Перец молотый душистый – по вкусу
- Корица – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Заливаем бульоном большую часть зеленого горошка. Добавляем мелко нарезанный салат, лук-порей, сахар, соль, перец и корицу. Ставим кастрюлю на плиту, доводим суп до кипения, убавляем огонь и варим до готовности. После сливаем бульон, протираем горошек сквозь сито и снова смешиваем его с бульоном. Лук мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле и добавляем в суп. Кипятим суп на малом огне в течение 10 минут, и выключаем огонь. В тарелку кладем часть целого зеленого горошка, наливаем суп и подаем.
Грибная солянка
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Грибы свежие – 500 г
- Капуста свежая – 1 кг
- Огурец соленый – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Томатный соус – 2 ст. ложки
- Сахар – 2 ч. ложки
- Масло растительное – 4ст. ложки
- Уксус яблочный – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Лавровый лист – по вкусу
- Сухари панировочные – по вкусу
- Маслины – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капусту шинкуем и кладем в кастрюлю. Добавляем масло, уксус, немного воды и тушим около часа. За 15 – 20 минут до окончания тушения добавляем томатный соус, часть нарезанных дольками огурцов, сахар, соль, перец, лавровый лист. Грибы (шампиньоны или белые) очищаем, некрупно нарезаем и обжариваем в масле. Потом грибы выкладываем на тарелку, и в этом же масле обжариваем мелко нарезанный лук. Смешиваем грибы с луком и мелко нарезанным огурцом. Добавляем соль и перец. Половину тушеной капусты выкладываем слоем на смазанную жиром сковороду, на капусту выкладываем приготовленные грибы и покрываем их оставшейся капустой. Посыпаем капусту сухарями, сбрызгиваем маслом и ставим в духовку.
Готовую солянку выкладываем на тарелку и украшаем маслинами
Примечание: Грибную солянку можно приготовить как из свежей, так и из квашеной капусты. В этом случае, уксус добавлять не нужно. В солянку можно использовать как свежие, так и сушеные или соленые грибы.
Ужин
Салат французский
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Рис – 50 г
- Перец сладкий красный – 1 шт.
- Перец сладкий зеленый – 1 шт.
- Помидор «Черри» –2 шт.
- Огурец маринованный – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Салат зеленый – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Уксус винный – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рис отвариваем в подсоленной воде и охлаждаем. Перец нарезаем полосками, помидоры разрезаем на две половинки, лук – колечками и обжариваем на гриле до готовности. После смешиваем с рисом, солим, перчим, добавляем по вкусу сахар и винный уксус. Перемешиваем и выкладываем на листы зеленого салата.
Форель с миндалем
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Форель – 2 шт.
- Миндаль – 50 г
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Лимон – по вкусу
- Масло растительное – по вкусу
- Бульон рыбный – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Форель вычищаем, солим и перчим. Лимон разрезаем на две половинки и выжимаем сок. Заправляем соком форель, оставляем на 5 минут. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, кладем форель, посыпаем ее очищенным и измельченным миндалем. Добавляем немного бульона и готовим на маленьком огне до готовности.
Желе «Лимонное»
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Лимонный сок – 100 г
- Сахар – 5 ст. ложек
- Желатин – 20 г
- Вода – 2, 5 стакана
- Цедра одного лимона
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Воду смешиваем с сахаром и нагреваем. Цедру нарезаем тонкой соломкой и вводим в горячий сироп одновременно с предварительно размоченным желатином. Доводим, непрерывно помешивая, до кипения, снимаем с огня, вводим в сироп лимонный сок, фильтруем и охлаждаем. Разливаем в порционные формочки и ставим в холодное место для застывания.