Бюджетное меню на Новый год 2024: какие продукты использовать
Стандартный продуктовый набор в Украине значительно вырос в цене по сравнению с прошлым годом, но это не значит, что на полках супермаркетов не найти ничего бюджетного.
Вот список дешевых ингредиентов для твоего недорогого меню на Новый год.
- Сезонные овощи: картофель, морковь, свёкла, чеснок, хрен, редис, лук, капуста и грибы;
- Сезонные фрукты и ягоды: яблоки, айва, определенные сорта груши, калина, рябина;
- Консервы: кукуруза, горох, томатная паста, нут, фасоль;
- Бобовые: нут, фасоль;
- Крупы: рис, булгур, пшено, ячмень;
- Молочные продукты: молоко, сметана, белый йогурт;
- Цельно зерновые продукты: макароны и лапша, хлеб.
Недорогие блюда на Новый год 2024
Предлагаем тебе пять недорогих блюд для новогоднего меню 2024, которые не только порадуют твою семью изысканным вкусом, но и будут полезны, сбалансированы и питательны.
Ведь основу такого бюджетного меню составят овощи, бобовые и злаки.
Закуска из нута и моркови
Нут – это турецкий горох. Сухой нут готовится довольно долго, но это его единственный недостаток. Да и не такой уж он и значительный, если выбирать консервированный нут.
Он недорогой, питательный, ведь содержит большое количество белка, а блюда из него имеют невероятный ореховый вкус.
Кроме многочисленных преимуществ самого ингредиента, эта закуска готовится очень просто.
Ингредиенты
- 150 г нута
- 3 зубчика чеснока
- 150 мл оливкового масла
- 30 мл сока лимона
- 600 мл воды
- Соль и перец по вкусу
- Багет или хлеб для подачи
- Зелень для подачи
Приготовление
- Гораздо быстрее можно приготовить нут, если он консервированный. Если ты выбрал(-а) сухой нут, то предварительно замочи его в холодной воде на 9-12 часов.
- Консервированный или замоченный и промытый нут залей 600 мл воды и доведи до кипения. Вари в течение часа, после чего злой жидкость и дай ему остыть.
- Морковь очисти, помой и нарежь кружками. Выложи ее на противень, полей 40 мл масла, посолы и добавь очищенный чеснок.
- Накрой противень с овощами фольгой и отправь запекаться в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут. Когда овощи станут мягкими, вынь их и дождись, пока они немного остынут.
- Морковь, чеснок и нут сбей в блендере в однородную массу. Добавь лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и еще немного взбейте до однородной пастообразной консистенции.
- Для подачи поджарь хлеб или багет, намажь гренки нутом и укрась зеленью и бюджетная, вкусная и полезная закуска к новогоднему меню готова.
Салат из печеной свеклы
Если ты ищешь что-нибудь простое и недорогое, то следующий салат для тебя. Свёкла невероятно сладкая и хорошо дополнит любой салат. Однако вот рецепт лучшего.
Ингредиенты
- 2-3 небольшой свеклы
- 300 г груши
- 150 г феты
- 2 веточки мяты
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ст. л. оливкового масла
- по вкусу соль и перец
Приготовление
- Свеклу помой, заверни в фольгу, сделай несколько дырочек вилкой и поставь запекать в разогретую до 180 градусов духовку на полтора — два часа.
- Затем достань из духовки и дай овощу остыть.
- Запеченную свеклу очисти от кожуры и нарежь небольшим кубиком. Из груши вырежь сердцевину и тоже нарежь кубиком. Тем же кубиком порежь и фету.
- Листочки мяты просто оборви из стеблей и порви руками.
- Соедини все ингредиенты в салатницу, добавь специи по вкусу, перемешай и заправь лимонным соком и оливковым маслом.
Салат с булгуром и овощами
Следующее блюдо может похвастаться своей сытностью. Его можно подавать на стол как закуску, а можно дополнить им основные блюда. Ведь клетчатка в сочетании с сытной крупой отлично добавит энергии
Ингредиенты
- 200 г белых бобов;
- 170 г свеклы;
- 130 г булгура;
- 1/2 огурца;
- 1/2 моркови;
- листья вьющейся капусты;
- чеснок.
Приготовление
- Разогрей духовку до 220 градусов.
- Очищенную свеклу нарежь кубиками, морковь полосками, а огурец и капусту измельчи произвольно.
- Выложи бобы и свеклу на противень и сбрызни их маслом. А затем запекай ингредиенты 12-15 минут.
- Пока овощи и бобовые запекаются, отвари булгур.
- Смешай в миске листовую капусту, добавь крупу и запеченные овощи и тщательно перемешай.
- Дополнительно можно уплотнить такой салат жареными тыквенными семенами или кунжутом.
Фрикадельки из фасоли
Мы привыкли к мясным фрикаделькам, но поскольку мясо не может похвастаться бюджетным ценником, предлагаем тебе недорогие фрикадельки из фасоли.
Известно, что бобовые – прекрасный растительный источник белка, поэтому ты точно не останешься голодным, а рецепт сведет твои вкусовые рецепторы с ума.
Ингредиенты
- 400 г фасоли красной консервированной
- 50 г панировочных сухарей
- 1/2 ч. л сученого чеснока
- 1/2 ч. л сушеного лука
- 1/2 ч. л соли
- 1 куриный желток
- 2 ст. л масла
- перец черный молотый по вкусу
Для соуса
- 400 г консервированных томатов в собственном соке
- 1/2 ч. л Копченой паприки
- 1/2 ч. л сахарной пудры
- 1 ч. л сушеного базилика
- молотый кориандр и зелень дна вкус
Приготовление
- С консервированной фасоли слей всю жидкость, осуши ее бумажным полотенцем и тщательно промой водой. В отдельной миске измельчи помидоры без кожуры.
- Теперь смешай фасоль с панировочными сухарями, измельченный чесноком и луком, солью, перцем и яичным желтком.
- Используй блендер, кухонный комбайн при небольшой скорости. Если света нет, воспользуйся венчиком. Смесь не должна приобрести гладкую текстуру, поэтому смешивай ингредиенты недолго.
- Из полученной смеси у тебя получится сделать примерно 12 небольших шариков. Сформуй их и перейди к жарке.
- Разогрей масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и жарь шарики в течение 5–6 минут на среднем огне, с обеих сторон. Регулярно переворачивай их, пока они не подрумянятся.
- Для приготовления соуса помести помидоры в среднюю кастрюлю, добавь паприку, сахарную пудру и оливковое масло и доведи смесь до кипения.
- После этого готовь все вместе еще две – три минуты до легкого загустения, регулярно помешивая.
- Приправь солью, перцем, добавь другие специи и соус готов
- Добавь фрикадельки в соус и туши еще минутку – две, помешивая. При необходимости добавь немного воды, чтобы соус не был слишком густым. Укрась блюдо измельченной свежей зеленью и подавай
Голубцы с картофельным пюре
Голубцы – это не только вкусно и питательно, но и традиционно. К тому же, благодаря этой вариации голубцов можно спасти вчерашнее пюре.
Также такой рецепт значительно более бюджетный, чем стандартный с рисом и мясом, однако вкусовым качествам никак ему не уступает.
Ингредиенты
- 1 белокочанная капуста
- 1 кг картофеля
- 3 лавровых листа
- 5 горошин душистого перца
- 3-4 зубчика чеснока
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- 2 луковицы
- соль и перец по вкусу
Для заправки:
- 3 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. сахара
- 500 мл воды
Приготовление
- Подготовь все ингредиенты. Если у тебя есть вчерашний отварной картофель, используй его, но можно и сварить новое пюре.
- Для начинки очисть картофель и нарежь на одинаковые небольшие дольки, чтобы он приготовился равномерно.
- Положи картошку в кастрюлю, добавь лавровый лист, ароматный перец чеснок и специи по вкусу и вари до готовности. Зубчик чеснока можешь даже не очищать.
- Приготовь зажарку для начинки. Лук очисть и нарежь средним кубиком.
- Разогрей сковороду и влей туда подсолнечное масло, после чего обжарь лук до мягкости и прозрачности, периодически помешивая.
- Для того чтобы проверить готовность картофеля, проколи его тонким ножом. Если она мягкая, вынь чеснок и специи и полностью слей воду из картофеля.
- К отварному картофелю добавь обжаренный лук и разомни смесь до консистенции пюре. Далее оставь начинку остыть, чтобы голубцы не размокли во время запекания.
- По желанию в холодное время года вынесите кастрюлю с начинкой на балкон, чтобы ускорить процесс охлаждения.
- Подготовь капустные листья из средней белокочанной капусты. Вырежь качан, в большой кастрюле вскипяти воду и поместите его туда.
- Верхние капустные листья будут менять свой цвет на более прозрачный, тогда их можно вынимать.
- Накалывай капусту вилкой и аккуратно снимай по одному листочку в мисочку.
- Если ты хорошо вырезал(-а) качан, то капустные листья сами будут отпадать. Ориентировочный интервал между готовностью верхних листов – две – три минуты.
- Обязательно срежь жесткие прожилки в капустных листьях, чтобы хорошо и красиво завернуть голубцы.
- Включи духовку до 180 градусов, чтобы она разогревалась и переходи к формированию голубцов.
- В капустный лист выложи небольшое количество начинки и закрути в рулет, заворачивая края. Далее плотно выложи голубцы в форму для запекания.
- Для томатной заправки тебе нужно в глубокой миске смешать томатную пасту и сахар и залить 500 мл воды.
- Чтобы придать более насыщенный вкус блюду, используй грибной или насыщенный овощной бульон.
- Количество сахара по желанию можешь увеличить.
- Заправку хорошо перемешай венчиком или вилкой до растворения ингредиентов и залей ею голубцы.
- Очень важно, чтобы жидкость полностью покрывала голубцы. В зависимости от формы и количества голубцов заправки может быть больше или меньше.
- Форму накрой фольгой и поставь в духовку на 1-1,5 часа в зависимости от твердости капусты. В конце сними фольгу, чтобы голубцы сверху подрумянились, и запекай еще 20 минут.