Варим кофе эспрессо
Эспрессо можно сварить в обычной турке, но нужно знать несколько секретов:
- Не допускать закипания содержимого, иначе напиток может горчить.
- Как только начнет подниматься пенка, турку нужно снять с плиты. Пенка осядет, тогда кофе снова ставим на огонь. Проделываем процедуру минимум 5 раз. Чем больше, тем крепче получится напиток.
Готовим молочную пенку
Рекомендуем использовать молоко с высоким процентом жирности.
Предварительно разогретое молоко взбиваем до плотной пены с помощью миксера, венчика, блендера, либо френч-пресса.
Соединяем кофе с молоком
- Напиток лучше подавать в фарфоровой или керамической чашке.
И молоко с пеной, и сам кофе на момент соединения должны быть горячими, как и чашка, в которую они выливаются.
- Перед наливанием кофе чашку необходимо нагреть, ополоснув ее кипятком. Теперь выливаем в нее эспрессо, а сверху при помощи ложки накладываем воздушную молочную пенку. Кофе и пена берутся в пропорции 1:1. Не перемешиваем!
- Для более нежного вкуса, помимо пенки, вы можете добавить в напиток молоко. В этом случае чашка заполняется каждым ингредиентом (кофе, молоком и пенкой) на ⅓. Сначала в чашку на ⅓ наливаем кофе, а затем в ее центр тонкой струйкой еще ⅓ чашки заполняем молоком. Выливать его нужно из посуды, в которой оно взбивалось, тогда в напиток аккуратно перельется сначала не взбитое молоко, а затем сверху ляжет ровная молочно-пенная шапочка.
- В зависимости от техники наливания, можно приготовить белый или черный капучино. Выше описывалось приготовление черного капучино. Белый же напиток готовится посредством вливания в нагретую чашечку сначала молока и только потом кофе.
Капучино с корицей
Ингредиенты:
- Вода — 150 мл;
- Молотый кофе — 2 ч. л.;
- Молоко — 200 мл;
- Сахар и молотая корица — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления капучино с корицей
- Из воды и молотого кофе готовим привычным и доступным для себя способом кофейный напиток
- Нагреваем молоко примерно до 70°С, затем френч-прессом или миксером взбиваем его в плотную пену.
- Выливаем в приготовленную чашечку сваренный кофе и выкладываем поверх него шапку молочной пены.
- Пену посыпаем сахаром и молотой корицей.
Шоколадный капучино
Ингредиенты:
- Молоко- 60 мл;
- Шоколад — 70 г;
- Сливки (30 %) — 80 мл;
- Кофе — 5 ч. л.;
- Вода — 1 стакан;
- Корица — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления шоколадного капучино
- Готовим горячий шоколад. Молоко выливаем в кастрюлю и хорошо нагреваем, но не кипятим. В теплое молоко добавляем мелко покрошенный шоколад и растапливаем.
- В отдельной посуде взбиваем сливки
- В турке варим крепкий кофе (5 чайных ложек на стакан воды).
- В подготовленную чашку или стакан наливаем кофе и осторожно, по лезвию ножа, вливаем горячий шоколад, чтобы он не опустился на дно. Сверху выкладывают взбитые сливки и посыпаем корицей.
Ванильный капучино с яичным желтком
Ингредиенты:
- Яичный желток — 1 шт.;
- Сахарная пудра — 2 ч. лл.;
- Ваниль — по вкусу;
- Молоко — 2 ст. л.
- Эспресо — 1 чашка
Пошаговый рецепт приготовления ванильного капучино с яичным желтком
- Яичный желток взбиваем с сахарной пудрой
- Продолжая взбивать, добавляем немного ванили и молоко.
- Как только образуется высокая плотная пена, ее осторожно выкладываем на свежеприготовленный эспрессо.