Сам себе бариста: как приготовить капучино без кофемашины

Варим кофе эспрессо

Эспрессо можно сварить в обычной турке, но нужно знать несколько секретов:

• Не допускать закипания содержимого, иначе напиток может горчить.
• Как только начнет подниматься пенка, турку нужно снять с плиты. Пенка осядет, тогда кофе снова ставим на огонь. Проделываем процедуру минимум 5 раз. Чем больше, тем крепче получится напиток.

Готовим молочную пенку

Рекомендуем использовать молоко с высоким процентом жирности.

Предварительно разогретое молоко взбиваем до плотной пены с помощью миксера, венчика, блендера, либо френч-пресса.

Соединяем кофе с молоком

• Напиток лучше подавать в фарфоровой или керамической чашке.

 И молоко с пеной, и сам кофе на момент соединения должны быть горячими, как и чашка, в которую они выливаются.

• Перед наливанием кофе чашку необходимо нагреть, ополоснув ее кипятком. Теперь выливаем в нее эспрессо, а сверху при помощи ложки накладываем воздушную молочную пенку. Кофе и пена берутся в пропорции 1:1. Не перемешиваем!
• Для более нежного вкуса, помимо пенки, вы можете добавить в напиток молоко. В этом случае чашка заполняется каждым ингредиентом (кофе, молоком и пенкой) на ⅓. Сначала в чашку на ⅓ наливаем кофе, а затем в ее центр тонкой струйкой еще ⅓ чашки заполняем молоком. Выливать его нужно из посуды, в которой оно взбивалось, тогда в напиток аккуратно перельется сначала не взбитое молоко, а затем сверху ляжет ровная молочно-пенная шапочка.
• В зависимости от техники наливания, можно приготовить белый или черный капучино. Выше описывалось приготовление черного капучино. Белый же напиток готовится посредством вливания в нагретую чашечку сначала молока и только потом кофе.

Капучино с корицей

Ингредиенты:

• Вода — 150 мл;
• Молотый кофе — 2 ч. л.;
• Молоко — 200 мл;
• Сахар и молотая корица — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления капучино с корицей

1. Из воды и молотого кофе готовим привычным и доступным для себя способом кофейный напиток
2. Нагреваем молоко примерно до 70°С, затем френч-прессом или миксером взбиваем его в плотную пену.
3. Выливаем в приготовленную чашечку сваренный кофе и выкладываем поверх него шапку молочной пены.
4. Пену посыпаем сахаром и молотой корицей.

Шоколадный капучино

Ингредиенты:

• Молоко- 60 мл;
• Шоколад — 70 г;
• Сливки (30 %) — 80 мл;
• Кофе — 5 ч. л.;
• Вода — 1 стакан;
• Корица — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления шоколадного капучино

1. Готовим горячий шоколад. Молоко выливаем в кастрюлю и хорошо нагреваем, но не кипятим. В теплое молоко добавляем  мелко покрошенный шоколад и растапливаем.
2. В отдельной посуде взбиваем сливки
3. В турке варим крепкий кофе (5 чайных ложек на стакан воды).
4. В подготовленную чашку или стакан наливаем кофе и осторожно, по лезвию ножа, вливаем горячий шоколад, чтобы он не опустился на дно. Сверху выкладывают взбитые сливки и посыпаем корицей.

Ванильный капучино с яичным желтком

Ингредиенты:

• Яичный желток — 1 шт.;
• Сахарная пудра — 2 ч. лл.;
• Ваниль — по вкусу;
• Молоко — 2 ст. л.
• Эспресо — 1 чашка

Пошаговый рецепт приготовления ванильного капучино с яичным желтком

1. Яичный желток взбиваем с сахарной пудрой
2. Продолжая взбивать, добавляем немного ванили и молоко.
3. Как только образуется высокая плотная пена, ее осторожно выкладываем на свежеприготовленный эспрессо.