Ингредиенты
| Молоко теплое | 500 мл |
| Минеральная вода комнатной температуры | 250 мл |
| мука | 250 г |
| яйца | 3 шт. |
| Сахар (для теста) | 2 ст. л. |
| Растительное масло (для теста) | 3 ст. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
| уксус | по вкусу |
| Яблоки | 2 шт. |
| корица | по вкусу |
| Сахар (для яблочной начинки) | 4 ст. л. |
| творог | 500 г |
| сливки | 30 мл |
| сахар | по вкусу |
| вишня | по вкусу |
| Ванилин | по вкусу |
| сметана | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить блины на минеральной воде
- Муку просеиваем (можно это сделать несколько раз, чтобы она лучше насытилась воздухом).
- Яйца взбиваем с сахаром. Соду гасим уксусом и добавляем к яйцам.
- Начинаем небольшими порциями всыпать муку. Когда вся мука соединится с яйцами, добавляем молоко, немного соли, растительное масло и хорошо перемешиваем. В конце вливаем минеральную воду. Перемешиваем и оставляем тесто на 10 минут, чтобы отдохнуло.
- Разогреваем блинную сковороду и смазываем ее кусочком сала или растительным маслом. Выливаем на сковороду небольшую порцию теста и распределяем тонким слоем. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем блин на другую сторону. Подрумяниваем. Так жарим все блины.
- Готовим начинку: творог взбиваем с сахаром, сливками и ванилином. Яблоки очищаем от семян, кожуры и нарезаем кубиками. В кастрюле карамелизируем сахар, пока он не станет золотисто-коричневым. Снимаем карамель с плиты, кладем кубики яблок, перемешиваем, добавляем немного воды и варим яблоки на небольшом огне до прозрачности. В конце добавляем немного молотой корицы. Снимаем с огня и остужаем. Вишни без косточек пересыпаем сахаром и варим на медленном огне до загустения. Остужаем.
- С одной стороны блина выкладываем полосу из творожной начинки, а с другой стороны — полоску из яблок. Накрываем начинки краем блина.
- На другой блин кладем вишневую начинку и заворачиваем блин, но не до конца, а только наполовину. Кладем этот блин посередине первого блина так, чтобы он очутился между двумя начинками и заворачиваем рулет. Разрезаем его на две половинки, выкладываем на тарелку и поливаем сметаной.