Как приготовить тесто фило

Как приготовить вытяжное тесто

1. Муку с солью дважды просеиваем, чтобы мука набралась воздуха. В полученную муку тонкой струей вливаем 1 стакан теплой воды.
2. Замешиваем тесто деревянной ложкой.
   

   Если тесто получается очень крутым, добавьте немного воды

3. Перекладываем тесто на поверхность и вымешиваем его руками. Муки не подсыпаем
4. Вымешанное тесто с силой отбиваем об рабочую поверхность 15–20 раз.
5. Перекладываем тесто в большой полиэтиленовый герметичный пакет, завязываем свободный конец и погружаем пакет в теплую воду (примерно 40°С) на 10 мин.
6. Тесто режем на куски размером чуть меньше теннисного мячика.
7. Аккуратно растягиваем каждый кусок во все стороны на рабочей поверхности, чуть присыпанной мукой.
8. Накрываем куски теста влажным полотенцем.
9. Берём по одному куску и продолжаем аккуратно вытягивать их руками. Делаем это на полотенце или бумаге для выпечки. Тесто должно стать почти прозрачным, но не порваться.
10. Чтобы тесто не засохло, промазываем каждый слой теста растопленным маслом и накрываем вторым куском. В зависимости от толщины пластов, можно складываем вместе 3-4 слоя, промазывая в том числе и верхний.

Если вы не хотите промазываем каждый слой маслом, постоянно прячьте его от воздуха под плёнкой или влажным полотенцем.

ГОТОВИМ С НАМИ
Слоеное тесто от Евгения Клопотенко (фоторецепт)