Что необходимо для опары:
- 1 литр молока
- 1 пачка прессованных дрожжей (100 г)
- 12-15 желтков
- 0,5 кг сахара
- 1 ч. л. соли
- 1,0-1,3 кг муки
Все необходимо смешать (у опары должна получиться консистенция густой сметаны) и оставить бродить. Процесс длится примерно 3 часа — опара должна успеть подняться и опасть.
Читайте также: Простой рецепт пасхи
Что необходимо на замес:
- 1 пачка маргарина (250 г)
- 100 г сливочного масла
- 0,5 кг сахара
- полпачки (50 гр) прессованных дрожжей
- 200 грамм сметаны (не ниже 20%)
- изюм
- цукаты
- ваниль
- 1,7 — 2 кг муки
Приготовление: растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте взбитые с сахаром желтки, соль и муку. Поставьте в теплое место на 3 часа. Затем масло и маргарин растопите, дрожжи разотрите с 1 столовой ложкой сахара и смешайте со сметаной, изюм залейте кипятком на 1-2 минуты, просушите и смешайте с 1 столовой ложкой муки.
По истечении 3 часов опару следует перемешать деревянной ложкой, причем делать это аккуратно — в одном направлении. Затем добавить масло и маргарин, сахар, ваниль, дрожжи со сметаной, изюм, все хорошо перемешать и постепенно небольшими порциями добавлять муку.
При вымешивании руки нужно обильно смазывать растительным маслом. Замесить не крутое, немного липнущее тесто, оставить подходить на час-полтора. Когда тесто увеличится в объеме, обмять его и оставить еще на час.
Что делаем с готовым тестом:
Раскладываем тесто в смазанные формы маслом, заполняем их только наполовину и ставим на расстойку. Тесто должно заполнить форму. Нагреваем духовку до 220 градусов, ставим куличи и снижаем температуру до 180 градусов. Выпекаем пасхи 40-50 минут (тут нужно ориентироваться на размер формы).
Украшение готовых пасхальных куличей:
После того, как куличи испекутся, их можно украшать. Вы можете нанести глазурь на горячие пасхи и посыпать украшением. Здесь каждый может использовать свою фантазию.
Несколько советов, чтобы пасхи были идеальными:
- все ингредиенты для куличей должны быть комнатной температуры;
- в помещении, где будут выпекаться куличи, не должно быть сквозняков
- считается, что лучше выпекать куличи ночью и в тишине.
Читайте также: Когда пекут пасхи и красят яйца на Пасху 2023