Ингредиенты
| Для начинки: | |||
| ананас | 1 шт. | ||
| лимон | 1 шт. | ||
| куриная грудка | 250 г | ||
| Креветки (размороженные, неочищенные) | 200 г | ||
| яйца | 2 шт. | ||
| Арахис (сырой, в оболочке, замоченный) | 200 г | ||
| изюм | 50 г | ||
| Лук зеленый | 5 пер | ||
| чеснок | 2 зубчика | ||
| Имбирь молотый | 3 г | ||
| Карри | 2 г | ||
| Соль | 25 г | ||
| Черный молотый перец | 3 г | ||
| растительное масло | 40 мл | ||
| Для кетчупа: | |||
| томатная паста | 60 г | ||
| вода | 100 мл | ||
| Соль | 3 г | ||
| сахар | 3 г | ||
| Черный молотый перец | 3 г | ||
| Корица молотая | 3 г | ||
| гвоздика | 1 шт. | ||
| Для соуса: | |||
| лук | 2 шт. | ||
| чеснок | 4 зубчика | ||
| Корень имбиря | 5 см | ||
| сахар | 50 г | ||
| Черный молотый перец | 3 г | ||
| оливковое масло | 40 мл | ||
| соевый соус | 40 мл | ||
| Белое сухое вино | 40 мл | ||
| Яблочный уксус (6%) | 20 мл | ||
| Ананасовый сок | 125 мл | ||
| кетчуп | 40 мл | ||
Ананас по-гавайски: пошаговый рецепт
- Замоченный в воде сырой арахис снова заливаем водой, добавляем соль, варим до 4 ч. Готовый арахис откидываем на сито.
- Размороженные неочищенные креветки заливаем водой, солим, перчим, добавляем сок лимона и варим на среднем огне 5 мин. Достаем из воды и даем остыть. Затем очищаем от панциря, оставляя неочищенными хвостики.
- Ананас разрезаем пополам, осторожно достаем мякоть, не повреждая стенки. Половину мякоти перетираем через сито — это для соуса, вторую половину — режем кубиком для начинки.
- Для кетчупа — смешиваем томатную пасту, кипяток, соль, сахар, черный молотый перец, молотую корицу и гвоздику. Перемешиваем.
- Обжариваем в оливковом масле кубики лука и имбиря, а также измельченный чеснок. Перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- В сотейнике смешиваем сок с перетертой мякотью ананаса, соевый соус, белое сухое вино, яблочный уксус, приготовленный кетчуп, сахар, обжаренные овощи. Перемешиваем, доводим до кипения и варим 10 мин. до загустения. Готовый соус перебиваем блендером и даем остыть.
- Для начинки — обжариваем в масле в течение 30 сек. неочищенный чеснок, раздавленный лезвием ножа. Достаем его, а в сковороду ложем порезанное кубиком куриное филе. Жарим 5 мин., затем отодвигаем на одну половину сковородки.
- На другую половину — выливаем взбитые яйца. Перемешиваем, пока они не ухватятся кусочками. Затем соединяем с курятиной. А также добавляем порезанную кубиком мякоть ананаса, измельченный зеленый лук, замоченный в воде изюм, креветки, молотый имбирь, карри, черный молотый перец, соль и отваренный арахис. Жарим 4 мин.
- На противень с пергаментом выкладываем половинки ананаса, в углубление ложем начинку. Хвостики ананаса оборачиваем фольгой, запекаем 15 мин. при температуре 200°С.
Читайте также: Рыбный салат с авокадо