| телятина | 500 г |
| баклажан | 1 шт |
| лук | 2 шт |
| картофель | 4 шт |
| морковь | 2 шт |
| Помидоры | 3 шт |
| томатная паста | 2 ст.л. |
| чеснок | 3 зубчика |
| зелень | по вкусу |
| Хмели-сунели | 1 ч.л. |
| Соль | по вкусу |
| подсолнечное масло | по вкусу |
Как приготовить чанахи в кастрюле
1. Чистим и нарезаем крупно овощи: картофель и баклажан кубиками, лук – полукольцами, морковку трем на терке. С помидоров снимаем шкурку и режем каждый на 4-6 частей.
2. На сковороде разогреваем половину масла и на нем обжариваем мясо до корочки. Уменьшаем огонь и томим мясо около 20 минут, после чего перекладываем в кастрюлю, оставляя масло и сок на сковороде.
3. В этом же масле подрумяниваем картофель, выкладываем сверху.
4. Обжариваем до легкой румяности лук с морковкой, перекладываем третьим слоем. Поверх них – кусочки помидоров.
5. Отдельно на оставшемся масле подрумяниваем кусочки баклажана и тоже отправляем в кастрюлю. Перед этим нарезанный баклажан лучше замочить в подсоленной воде минут на 15.
6. Томатную пасту разводим водой, добавляем соль, специи, мелко нарезанный чеснок (воды должно быть столько, чтобы жидкость занимала половину объема кастрюли). Поверх всего насыпаем крупно нарубленную зелень, накрываем крышкой и на самом малом огне томим около получаса, не перемешивая.
Чтобы чанахи не подгорал, выбираем кастрюльку с толстым дном.