Ингредиенты
| Каркас индейки с мясом | 1/2 шт. |
| вода | 2 л |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| морковь | 1 шт. |
| лук | 1 шт. |
| Корень сельдерея | 1 шт. |
| Сливки (33%) | 150 мл |
| Корень хрена | 1 шт. |
| чеснок | 3 зубчика |
| гвоздика | 2 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Душистый перец горошком | 5 шт. |
| Соль | 25 г |
Холодец из индейки: пошаговый рецепт
- Разрубим индюшиный каркас на части. Отправляем в кастрюлю вместе с мясом, предварительно запеченным на каркасе.
- Заливаем водой. Добавляем лук, нарезанный крупными кусками, морковь и сельдерей, а также соль, душистый перец, гвоздику и лавровый лист.
- Доводим до кипения под крышкой, затем снимаем крышку и варим на малом огне 4 ч., снимая пену.
- Через 1 час достаем морковь, нарезаем кольцами по 0,5 см и откладываем.
- К готовому бульону добавляем белое сухое вино и разрезанный чеснок, провариваем несколько минут, затем процеживаем.
- Снимаем с каркаса остатки мяса, достаем мясо, которое закладывали во время варки бульона, раскладываем в формочки.
- Заливаем мясо бульоном и украшаем кружочками моркови.
- Отправляем в холодильник на 5 часов. Застывший холодец достаем из формочек.
- Очищенный корень хрена нарезаем крупными кусками, измельчаем в блендере.
- Взбиваем сливки с солью до острых пиков, вмешиваем в пюре из хрена.
- Выжимаем сливочную массу из кондитерского мешка на порции холодца.