Ингредиенты
| Индюшиная голень | 1 шт. |
| Бананы | 3 шт. |
| сливочное масло | 100 г |
| растительное масло | 80 мл |
| чеснок | 2 зубчика |
| лук | 1 шт. |
| апельсин | 1 шт. |
| лимон | 1 шт. |
| коньяк | 60 мл |
| кинза | 1 шт. |
| Тмин | 3 г |
| Орегано сушеный | 2 г |
| Куркума | 2 г |
| Черный молотый перец | 6 г |
| сахар | 4 г |
| Соль | 25 г |
Индюшиная голень, фаршированная бананами: пошаговый рецепт
- Стягиваем с верхней части голени кожу, но не отрезаем. Подрезаем мясо у кости, выворачиваем его, как чулок, вместе с кожей и отрубиваем кость как можно ближе к суставу.
- Для маринада измельчаем в блендере в пюре лук и чеснок. Добавляем сахар, тмин, орегано, черный молотый перец, куркуму, соль, лимонный и апельсиновый сок, нарезанную кинзу и растительное масло. Маринуем голень в смеси на 2 часа.
- Выкладываем на противень с пергаментом бананы, запекаем в течение 15 мин. при температуре 250°С. Очищаем от кожуры, разминаем вилкой.
- Для глазури соединяем давленый чеснок, черный молотый перец, соль, коньяк и сливочное масло.
- Фаршируем замаринованную голень банановым пюре, зашиваем разрез кулинарной нитью.
- Смазываем сверху глазурью и запекаем 45 мин. при температуре 180°С.