Ингредиенты
| картофель | 0,5 кг |
| растительное масло | 1 л |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить картофель фри в кастрюле
- Картофель моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой. Если картошка очень крахмальная, вымачиваем её в воде полчаса. После вынимаем и обязательно хорошо просушиваем полотенцами — влажную картошку закладывать в кипящее масло нельзя!
- В глубокой чугунной или стальной кастрюле с толстым дном 10-15 минут нагреваем масло. Это должно быть рафинированное, желательно дезодорированное масло — подсолнечное, оливковое, кукурузное или любое другое растительное масло.
- Когда температуре достигнет отметки 180⁰ — 190⁰ (если у вас нет кулинарного термометра, просто опустите в разогретое масло маленький кусочек картофеля — если он всплывет, масло готово), аккуратно закладываем картофель в масло с помощью шумовки. Будьте внимательны и не бросайте сразу много картофеля, чтобы масло не брызгало.
- Как только картофель приобретёт приятный золотистый оттенок, вынимаем его небольшими порциями шумовкой. Действовать нужно быстро, чтобы картофель не пережарился.
- Солим картофель непосредственно перед тем, как есть, иначе он размокнет и превратиться из хрустящего в мягкий.
Картошка фри в кастрюле готова!