Картошка фри

Как приготовить картошку фри:

1. Берем крупный картофель.
2. Моем, очищаем. Кладем в холодную воду.
3. Вынимаем из воды и нарезаем каждую картофелину вдоль на две одинаковые половинки. Кладем на доску срезом вниз и делаем еще один срез параллельно нижнему, после чего режем брусочками вдоль толщиной 1 см.
4. Кладем в холодную воду минут на 40, чтобы избавиться от крахмала.
5. Откидываем на дуршлаг и даем стечь воде, затем обсушиваем полотенцем.
   

   Вместо оливкового можно взять рапсовое, хлопковое или масло из виноградных косточек.

6. Нагреваем масло для фритюра (примерно до 140 градусов) в низкой толстостенной кастрюле или сковороде и обжариваем в нём картофель на среднем огне 3 минуты.
   

   Картофель не должен покрываться коркой, а лишь запекаться внутри.

7. Вынимаем картофель,  кладем в дуршлаг, даем ему полностью остыть, а маслу — стечь, после чего выкладываем его на полотенце и промокаем.
   

   После этого шага картофель можно заморозить и приготовить позднее.

8. Масло снова нагреваем, но уже до более высокой температуры (примерно 180°). Снова обжариваем картофель, уже до золотистого цвета. Вынимаем картошку фри шумовкой. Выкладываем на полотенце, промокаем и солим.
9. На стол картошку фри лучше подавать сразу же после приготовления. Есть ее можно с кетчупом или соусом.
   ГОТОВИМ С НАМИ
   Картошка в духовке по деревенски

Картошка фри готова!