| Свинина (лопатка) | 600 г |
| Яловичина (лопатка) | 600 г |
| Цибуля ріпчаста | 4 шт. |
| морковь | 2 шт. |
| Рис круглий (сирий) | 100 г |
| Капуста білокачанна | 400 г |
| сливочное масло | 50 г |
| Олія соняшникова рафінована | 100 г |
| Сіль | до смаку |
| Перець мелений чорний | до смаку |
| томатная паста | 2 ст. л. |
| сметана | до смаку |
| укроп | до смаку |
Голубцы – популярное блюдо украинской кухни. А вот ленивые голубцы – это своеобразная вариация традиционного блюда, которая не требует больших усилий при приготовлении. Делаем мясной фарш с капустой, рисом и овощами, формируем шарики, заливаем томатным соусом и тушим. Готовить ленивые голубцы можно в духовке или в сковороде, накрыв крышкой. Самые вкусные голубцы получаются, если совместить несколько видов мяса (свинина, телятина, курица). Это вкусное блюдо – отличный выбор для тех, кто ценит вкусную и сытную домашнюю еду, но не имеют много времени для приготовления.
Ленивые голубцы: рецепт пошаговый
- Рис залить водой и довести до кипения. Затем снять его с огня, промыть холодной водой, переложить на дуршлаг и оставить, чтобы стекла вода.
- Лук и морковь натираем на средней терке и жарим на среднем огне до полуготовности. Перекладываем их в миску и оставляем остывать. Затем делим на 2 части: для голубцов и подливы.
- Мясо перемалываем в мясорубке. Отдельно измельчаем капусту.
- В миске смешиваем мясной фарш, капусту, рис, половину обжаренных овощей, сливочное масло, перчим, солим, добавляем 1-2 ст. л. нарезанного укропа. Фарш хорошо вымешиваем и отбиваем. Миску с фаршем затягиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 20 мин.
- Затем из фарша формируем котлетки-голубцы круглой или конусообразной формы. Каждый голубец бросаем из одной руки в другую 5-7 раз.
- В кипящую воду на шумовке опускаем ленивые голубцы, чтобы они обварились.
- Для подливки к жареному луку с морковью добавляем томатную пасту и 1-2 ст. л. сметаны.
- На дно глубокого противня наливаем немного подливки. Выкладываем голубцы плотными рядами. Заливаем подливкой и накрываем фольгой.
- Запекаем блюдо в разогретой до 190 °C духовке около 15 минут. Затем фольгу снимаем и готовим в духовке еще 7 минут. Ленивые голубцы подаем со сметаной, украсив укропом.
Обратите внимание на сорт капусты, которую будете использовать для приготовления ленивых голубцов. Молодая капуста готовится быстро, а вот капусту поздних сортов нужно будет готовить дольше.
Подайте ленивые голубцы как самостоятельное блюдо, или с нежным картофельным пюре и овощным салатом.