| Мука из твердых сортов пшеницы | 230.00 г |
| Яйца, желтки | 2.00 шт |
| Яйцо | 1.00 шт |
| Вода (для теста) | 1.00 ст.л. |
| Шпинат с/м | 50.00 г |
| Масло растительное | 0.00 по вкусу |
| Перец болгарский | 1.00 шт |
| Помидоры | 2.00 шт |
| Лук репчатый | 1.00 шт |
| Цукини | 0.50 шт |
| брокколи | 50.00 г |
| цветная капуста | 100.00 г |
| Сыр твердый | 50.00 по вкусу |
| грецкие орехи | 50.00 по вкусу |
| базилик | 0.00 по вкусу |
| чеснок | 0.00 по вкусу |
| перец | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Приготовление теста для лапши
Соединяем желтки, яйцо и воду. Шпинат нарезаем и тушим с небольшим количеством воды (2 ст.л.) до мягкости (не более нескольких минут). После перебиваем шпинат блендером до однородной массы, даем немного остыть и добавляем к яйцам. Засыпаем муку и замешиваем тугое тесто. В конце добавляем к тесту несколько капель растительного масла.
Приготовление тальятелле
Тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем полосками не более 8 мм шириной. Закладываем лапшу в кипящую подсоленую (на 1 л воды 10 г соли) воду и варим всего полторы минуты, так как лапша у нас свежая, а не высушенная.
Приготовление соуса для тальятелле
Лук нарезаем полукольцами, помидоры и цукини кубиками, а болгарский перец — произвольно. В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем в масло лук, обжариваем до золотистого цвета и добавляем остальные овощи. Тушим овощи до мягкости. В конце добавляем базилик, тушим еще минуту и кладем тальятелле. Перемешиваем и выкладываем на тарелку.
Подача и сервировка тальятелле
Перед подачей присыпаем тальятлле тертым сыром, смешанным с измельченными орехами. Ставим в дховку разогретую до 200 С на 2 минуты — пока сыр не расплавится.