Ингредиенты
| Сибас или любая белая рыба | 3.00 шт | ||
| Помидоры без кожицы | 2.00 шт | ||
| Репчатый лук | 2.00 шт | ||
| Рыбный бульон | 1.50 стакан | ||
| Для маринада | |||
| Карри | 0.50 ст.л. | ||
| Шафран | 0.50 ст.л. | ||
| Давленый чеснок | 2.00 ч.л. | ||
| Лимонный сок | 1.00 ст.л. | ||
| Ворчестерский соус | 2.00 ст.л. | ||
Как готовить рыбу
- Рыбу подготавливаем: потрошим и, если необходимо, чистим. Хорошо промываем под холодной водой и слегка обсушиваем бумажным полотенцем. По бокам рыбы делаем глубокие (до кости) надрезы ножом
- Маринуем рыбу в смеси соли, чеснока, карри, шафрана, лимонного сока и ворчестерского соуса. Рыбу хорошо натираем этой смесью, помещая ее и в надрезы. Оставляем на 15-30 минут
- В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем в него рыбу и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Когда рыба поджарится, снимаем ее с огня и выкладываем ее на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир
Как готовить креольский соус
- Помидоры нарезаем кубиком, лук — полукольцами
- В сотейник наливаем растительное масло (4 ст.л.). Выкладываем в него нарезанные помидоры, лук, чеснок, шафран, соль и карри. Обжариваем, пока овощи не пустят сок, и добавляем рыбный бульон. Слегка выпаривем соус
- Выкладываем в соус рыбу, добавляем еще немного бульона и тушим под закрытой крышкой 5-10 минут
Подача и сервировка рыбы по-креольски
Рыбу по-креольски подаем с вареным рисом