| Масло сливочное | 30.00 г |
| Винный уксус | 0.50 ч.л. |
| вода | 0.25 стакан |
| сахар | 2.00 ст.л. |
| малина | 2.00 ст.л. |
| Ананас, кольца | 1.00 по вкусу |
| виноград | 4.00 шт |
| Яблоки, дольки | 4.00 шт |
| Утиная грудка | 1.00 шт |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перец | 0.00 по вкусу |
Утиную грудку солим, перчим и обжариваем на сухой сковороде до состояния «medium». Затем доводим мясо до полной готовности: мясо заворачиваем в фольгу и оставляем на некоторое время. Яблоки очищаем, нарезаем дольками, виноград разрезаем пополам и удаляем косточки. Ананас нарезаем на маленькие кусочки. Подготовленные фрукты карамелезируем (обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством сахара).
Для приготовления малинового соуса воду соединяем с сахаром, помещаем на огонь и оставляем до полного растворения. Добавляем малину, сливочное масло и увариваем соус до загустения. В конце вливаем немного винного уксуса. Готовую грудку нарезаем под углом на кусочки, выкладываем на тарелку, рядом выкладываем карамелезированые фрукты. Декорируем блюдо соусом, зеленью и посыпаем молотым перцем.
Smachno.ua благодарит лаунж-ресторан Parfait за помощь в подготовке материала.