| Куриное мясо на кости | 900.00 г |
| Топленое сливочное масло | 200.00 г |
| Бульон куриный | 250.00 мл |
| молоко | 250.00 мл |
| рис | 300.00 г |
| Кизил или барбарис | 30.00 г |
| Тесто слоеное | 500.00 г |
| Перец болгарский | 0.50 шт |
| Лук репчатый | 1.00 шт |
| Куркума | 1.50 ч.л. |
| чернослив | 100.00 г |
| Черный изюм | 100.00 г |
| Мука кукурузная | 10.00 г |
| Мука пшеничная | 10.00 г |
| фисташки | 30.00 г |
| курага | 100.00 г |
| Черный перец | 0.00 по вкусу |
| Зира | 5.00 ч.л. |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Мясо отделяем от кости. Из костей варим бульон. Бульон процеживаем и смешиваем с молоком. Отвариваем в этой смеси хорошо промытый рис.
Мясо нарезаем и обжариваем на топленом сливочном масле с рубленым луком и нарезанным соломкой болгарским перцем. Добавляем соль, молотую зиру, куркуму и перец.
Сухофрукты замачиваем, чтобы набухли.
Тесто раскатываем в круглый пласт так, чтобы середина его была толще, чем края. Дно и стенки казана смазываем топленым сливочным маслом. Посыпаем рублеными фисташками. Выстилаем казан тестом так, чтобы края теста свисали наружу. Засыпаем в казан рис, поливаем растопленым маслом. Сверху выкладываем сухофрукты и обжаренную курицу с овощами. Заворачиваем края теста так, чтобы они полностью закрыли плов. Смазываем поверхность теста сливочным маслом и готовим плов в разогретой до 180° С духовке 40-45 минут.
Готовый плов переворачиваем на тарелку: тесто должно быть сверху. Смазываем тесто топленым маслом и посыпаем барбарисом (по желанию). Подаем.
Совет: вместо слоеного теста можно взять любое тесто или даже лаваш.