Шах-плов («Все буде добре»)(видео)

Мясо отделяем от кости. Из костей варим бульон. Бульон процеживаем и смешиваем с молоком. Отвариваем в этой смеси хорошо промытый рис.
Мясо нарезаем и обжариваем на топленом сливочном масле с рубленым луком и нарезанным соломкой болгарским перцем. Добавляем соль, молотую зиру, куркуму и перец.
Сухофрукты замачиваем, чтобы набухли.
Тесто раскатываем в круглый пласт так, чтобы середина его была толще, чем края. Дно и стенки казана смазываем топленым сливочным маслом. Посыпаем рублеными фисташками. Выстилаем казан тестом так, чтобы края теста свисали наружу. Засыпаем в казан рис, поливаем растопленым маслом. Сверху выкладываем сухофрукты и обжаренную курицу с овощами. Заворачиваем края теста так, чтобы они полностью закрыли плов. Смазываем поверхность теста сливочным маслом и готовим плов в разогретой до 180° С духовке 40-45 минут.
Готовый плов переворачиваем на тарелку: тесто должно быть сверху. Смазываем тесто топленым маслом и посыпаем барбарисом (по желанию). Подаем.

Совет: вместо слоеного теста можно взять любое тесто или даже лаваш.