Ингредиенты
| мука | 200.00 г |
| молоко | 250.00 г |
| Филе белой рыбы | 150.00 г |
| сливочное масло | 50.00 г |
| Фенхель | 30.00 г |
| вода | 30.00 мл |
| Рыбный бульон | 50.00 мл |
| Яичные желтки, вареные | 2.00 шт |
| Яичные желтки, сырые | 2.00 шт |
| лук | 1.00 шт |
| растительное масло | 1.00 ст.л. |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Для теста смешиваем муку, сырые желтки, подсолнечное масло и воду. Даем тесту постоять 10-15 минут.
Для фарша отвариваем рыбу. Лук и фенхель мелко нарезаем и обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Рыбу смешиваем с пассерованными овощами, отваренными желтками и рыбным бульоном. Солим и перчим по вкусу.
Тесто тонко раскатываем и нарезаем полосками. Выкладываем на одну полоску порции начинки, оставляя между ними небольшие расстояния. Накрываем все второй полоской и нарезаем равиоли. Отвариваем равиоди в подсоленой воде 4 минуты.
Подаем равиоли с «Бешамель».
Читайте также: равиоли с мясом рецепт