Ингредиенты
| Говядина (вырезка) | 160.00 г |
| Сало свиное | 30.00 г |
| Лук репчатый | 25.00 г |
| Сало топленое | 5.00 г |
| перец | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| Горошек зеленый | 30.00 г |
| Огурцы соленые | 50.00 г |
| хрен | 15.00 г |
| чеснок | 3.00 зубчик |
| уксус | 1.00 ч.л. |
| Масло сливочное | 5.00 г |
Порционный кусок утолщенной части вырезки отбиваем, на середину его кладем фарш из пассированного лука, нарезанного полукольцами, сырого свиного сала, нарезанного соломкой; придаем изделию форму бифштекса, солим, перчим и жарим обычным способом. Подаем с консервированным зеленым горошком, огурцами и тертым хреном под чесночным соусом. Для соуса толчем в ступке чеснок, добавляем уксус и сливочное масло, затем все тщательно взбиваем в блендере.