Бифштекс по-молдавски

Порционный кусок утолщенной части вырезки отбиваем, на середину его кладем фарш из пассированного лука, нарезанного полукольцами, сырого свиного сала, нарезанного соломкой; придаем изделию форму бифштекса, солим, перчим и жарим обычным способом. Подаем с консервированным зеленым горошком, огурцами и тертым хреном под чесночным соусом. Для соуса толчем в ступке чеснок, добавляем уксус и сливочное масло, затем все тщательно взбиваем в блендере.