Ингредиенты
| Белуга | 250.00 г |
| мука | 10.00 г |
| Сухари панировочные | 20.00 г |
| Масло сливочное | 20.00 г |
| перец | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| картофельное пюре | 120.00 г |
| майонез | 40.00 г |
| Корнишоны | 15.00 г |
| каперсы | 10.00 г |
| Лук репчатый | 10.00 г |
Подготовленные порционные куски белуги без кожи и хрящей ошпариваем, промываем в холодной воде, обсушиваем салфеткой, солим, посыпаем черным перцем и панируем в муке, растопленном сливочном масле и сухарях. Жарим на сковороде так, чтобы не пригорели сухари. Готовую белугу гарнируем картофельным пюре, лимоном и подаем с соусом тартар. Для соуса тартар мелко рубим и отжимаем корнишоны и каперсы, добавляем мелко нарезанный лук, соединяем с майонезом.