Ингредиенты
| растительное масло | 5.00 г |
| кислое молоко | 30.00 мл |
| Петрушка | 10.00 г |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перец | 0.00 по вкусу |
| тыква | 110.00 г |
| Репчатый лук | 40.00 г |
| вода | 30.00 мл |
| мука | 75.00 г |
| сало | 10.00 г |
Из муки и воды с добавлением соли замешиваем пресное тесто и ставим его на 40-50 минут для набухания. Очищенную и промытую тыкву и курдючное сало нарезаем на мелкие кубики, посыпаем солью, перцем, смешиваем с мелко рубленным репчатым луком и зеленью кинзы. Затем слегка обжариваем. Тесто разделывают на кусочки и раскатываем на лепешки так, чтобы края были тоньше середины. На середину лепешки укладывают фарш и защипываем концы в середину, придавая изделию круглую или овальную форму. Манты отвариваем на пару. При подаче поливаем кислым молоком или сметаной, посыпаем черным молотым перцем и рубленой зеленью.