Ингредиенты
| мука | 100 г |
| яйца | 3 шт |
| сливочное масло | 75 г |
| молоко | 1 стакан |
| шампиньоны | 35.00 г |
| Репчатый лук | 20.00 г |
| Куриная печень (охлажденная) | 100.00 г |
| Свиной бекон | 10.00 г |
| подсолнечное масло | 40.00 г |
| Сливки 28-36% | 25.00 г |
| Вино белое сухое | 10.00 мл |
| Салат лоло россо | 5.00 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Как готовить блинчики
- Муку (100 г) насыпаем в большое блюдо и смешиваем с солью. В центре делаем углубление, куда разбиваем три яйца. Добавляем в тесто немного молока и смешиваем.
- Постепенно вливаем в тесто остальное молоко, постоянно перемешивая тесто, до тех пор, пока оно не приобретет консистенцию сметаны средней густоты.
- После тесто еще раз хорошо взбиваем и смешиваем с растопленным сливочным маслом (75 г). Сковороду смазываем жиром, наливаем на нее тонкий слой теста и обжариваем блинчики с двух сторон.
Приготовление начинки для блинчиков
- Нарезаем мелко лук, бекон и грибы. Нарезаем небольшими кусочками печень.
- Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем и обжариваем в нем грибы с беконом до золотистого цвета.
- Добавляем лук, печень и перемешиваем.
- После вливаем белое вино, сливки, перемешиваем и снимаем с огня.
«Упаковка» блинчиков
Выкладываем готовую начинку на середину блинчика. Собираем края блина вместе, чтобы получился мешочек. Перевязываем мешочек из блина зеленым луком и ставим блины в разогретую до 180 С духовку на 3 минуты.
Выкладываем на тарелку лист салата. Помещаем рядом с салатом блины с начинкой — блюдо готово!
Тонкости приготовления блинчиков с куриными потрошками и грибами
- Во время жарки блинчиков, тесто следует наливать на хорошо разогретую сковороду, смазанную жиром.
- Тесто для блинов перед приготовлением нужно обязательно просеять, тогда блинчики получатся кружевными и пышными.
- Жидкие компоненты теста для блинов лучше смешивать отдельно, а потом уже вводить их в муку.