Блинчики с куриными потрошками и грибами

Как готовить блинчики

1. Муку (100 г) насыпаем в большое блюдо и смешиваем с солью. В центре делаем углубление, куда разбиваем три яйца. Добавляем в тесто немного молока и смешиваем.
2. Постепенно вливаем в тесто остальное молоко, постоянно перемешивая тесто, до тех пор, пока оно не приобретет консистенцию сметаны средней густоты.
3. После тесто еще раз хорошо взбиваем и смешиваем с растопленным сливочным маслом (75 г). Сковороду смазываем жиром, наливаем на нее тонкий слой теста и обжариваем блинчики с двух сторон.

Приготовление начинки для блинчиков

1. Нарезаем мелко лук, бекон и грибы. Нарезаем небольшими кусочками печень.
2. Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем и обжариваем в нем грибы с беконом до золотистого цвета.
3. Добавляем лук, печень и перемешиваем.
4. После вливаем белое вино, сливки, перемешиваем и снимаем с огня.

«Упаковка» блинчиков

Выкладываем готовую начинку на середину блинчика. Собираем края блина вместе, чтобы получился мешочек. Перевязываем мешочек из блина зеленым луком и ставим блины в разогретую до 180 С духовку на 3 минуты.

Выкладываем на тарелку лист салата. Помещаем рядом с салатом блины с начинкой — блюдо готово!

Тонкости приготовления блинчиков с куриными потрошками и грибами

1. Во время жарки блинчиков, тесто следует наливать на хорошо разогретую сковороду, смазанную жиром.
2. Тесто для блинов перед приготовлением нужно обязательно просеять, тогда блинчики получатся кружевными и пышными.
3. Жидкие компоненты теста для блинов лучше смешивать отдельно, а потом уже вводить их в муку.

Читайте также: Масленица — традиции, обряды и рецепты