| Кускус | 200.00 г |
| Баклажан (4 шт) | 1000.00 г |
| Лук зеленый (с луковичками) | 2.00 шт |
| Лук репчатый | 1.00 шт |
| чеснок | 1.00 зубчик |
| Перец красный (сладкий) | 1.00 шт |
| Перец зеленый (сладкий) | 1.00 шт |
| Масло оливковое | 1.00 ст.л. |
| Зелень рубленая | 2.00 ст.л. |
| Сыр твердый (тертый) | 80.00 г |
| Перец черный (молотый) | 0.00 щепотка |
| Соль | 0.00 щепотка |
Кускус отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности .
Баклажаны моем под холодной проточной водой, обсушиваем и разрезаем каждый вдоль на две части. Вынимаем мякоть, оставив бортики толщиной 1 см и солим.
Зеленый лук чистим, моем и нарезаем кружочками. Репчатый лук, чеснок очищаем и мелко нарезаем. Перец моем, обсушиваем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину с семенной частью и нарезаем небольшими кубиками.
Мякоть баклажанов измельчаем. В сковороде разогреваем оливковое масло и жарим на нем репчатый лук и чеснок. Добавляем мякоть баклажанов, сладкий перец и зеленый лук. Жарим все вместе 2 минуты, постоянно помешивая. Выкладываем кускус, перемешиваем и жарим еще 2 минуты. Приправляем солью, молотым черным перцем и рубленой зеленью.
Нагреваем духовку до 200°С. Половинки баклажанов наполняем начинкой, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 30 минут.