Ингредиенты
| Говядина (вырезка) | 320.00 г |
| Лук репчатый | 30.00 г |
| Уксус винный | 30.00 г |
| Зелень петрушки | 10.00 г |
| Перец черный молотый | 0.00 щепотка |
| Перец душистый горошком | 0.00 щепотка |
| Лавровый лист | 0.00 щепотка |
| Соль | 0.00 щепотка |
Говяжью вырезку зачищаем от пленок и сухожилий, нарезаем кубиками по 25-30 см, складываем в керамическую посуду, посыпаем черным перцем, рубленым луком и солью. Добавляем уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешиваем и выдерживаем в холодном месте 2-3 дня. После нанизываем бастурму на вертел и жарим до полной готовности над раскаленными древесными углями, периодически поворачивая вертел.