Ингредиенты
| Индюшачья голень | 1 шт. |
| мука | 125 г |
| вода | 80 мл |
| лимон | 1 шт. |
| Красное сухое вино | 125 мл |
| Вишни | 300 г |
| растительное масло | 40 г |
| сахар | 8 г |
| Крохмал кукурузный | 10 г |
| Корица (палочка) | 1 шт. |
| Кардамон (зерна) | 2 шт. |
| Гвоздика (бутоны) | 3 шт. |
| Розмарин сушеный | 3 г |
| Черный молотый перец | 3 г |
| Соль | 15 г |
Медальоны из индейки под вишневым соусом: пошаговый рецепт
- Индюшиную голень разрезаем на 3 стейка. Кость разрубливаем.
- Для маринада смешиваем черный молотый перец, соль, розмарин, растительное масло и сок лимона.
- Натираем стейки маринадом, накрываем пленкой и оставляем в холодильнике на 20 мин.
- Затем просушиваем стейки, обваливаем их в муке и обжариваем на сковороде с маслом по 5 мин. с каждой стороны.
- Далее наливаем к ним кипяток и тушим под крышкой 20 мин.
Готовим вишневый соус
- Доведим до кипения красное вино, добавляем сахар, соль, корицу, кардамон и гвоздику.
- Провариваем 3 мин., достаем пряности и добавляем вишни. Варим еще 7 мин.
- Разводим в холодной воде крахмал, добавляем к вину с вишнями и варим соус до загустения.
Подаем с медальонами из индюшачьей голени.