Ингредиенты
| Свиная рулька | 1,2-1,5 кг |
| чеснок | 6-7 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Красное сухое вино | 200 мл |
| Сильногазированная минеральная вода | 1 л |
| шампиньоны | 200 г |
| лук | 1 шт. |
| Замороженная малина | 20 шт. |
| растительное масло | 30 мл |
| Черный молотый перец | 1/4 ч. л. |
| Соль | щепотка |
| Черный перец горошком | 3-4 шт. |
Рулька, фаршированная грибами: пошаговый рецепт
- Рульку обугляем, очищаем ножом, моем и просушиваем бумажным полотенцем.
- Вынимаем из рульки кость. Нагреваем вино, минеральную воду, специи до температуры 36,6 градусов. Маринуем рульку на час.
- Чистим лук. Моем грибы. Нарезаем лук и грибы кубиком 5 х 5 мм.
- Обжариваем лук и грибы на отдельных сковородках 4–5 минут до золотистой корочки. Смешиваем лук, грибы, соль, черный молотый перец в миске. Добавляем замороженную малину.
- Фаршируем рульку обжаренными грибами и малиной. Зашиваем противоположные края рульки ниткой.
- Помещаем рульку в рукав для запекания. Выпекайте 2 часа при 160 градусах.
- Затем разворачиваем рукав, смазываем рульку соком, который образовался при выпекании, и выпекаем при 200 градусах еще 15 минут до образования золотистой корочки.